Летнее ризотто с помидорами черри, цукини и кедровыми орешками

Непростой рецепт летнего ризотто с помидорами черри, цукини и кедровыми орешками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 754 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 754 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на две порции

• Рис арборио 200 г
• Цукини 150 г
• Помидоры черри 120 г
• Базилик 8 г
• Петрушка 5 г
• Лук - шалот 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Сыр пармезан 30 г
• Кедровые орехи 10 г
• Сливочное масло 10 г
• Белое сухое вино 40 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте лук - шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты до прозрачного состояния лука.
2. Добавьте рис и жарьте еще 1 минуту, залейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.
3. Залейте рис на 3/3, водой, тушите, непрерывно помешивая и добавляя горячую воду, в течение 15 минут.
4. Обжарьте кедровые орехи на раскаленной сковороде без масла, непрерывно помешивая, в течение 1–2 минут; добавьте 20 мл оливкового масла и порезанные цукини и обжаривайте в течение 2 минут.
5. Переложите цукини и орешки в ризотто, добавьте разрезанные на 4 части помидоры черри, посолите, поперчите и тушите еще 2 минуты, непрерывно помешивая.
6. В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика и сливочное масло, перемешайте и выложите горкой на тарелку.
7. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте.