Простой рецепт плова с укропом и голяшками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 96 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 96 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на восемь порцийГоляшки бараньи - 2 шт.Рис басмати - 0,5 кгЗелень укропа - 1 пучокВодаСольМасло топленоеЗерна граната (для украшения)Пошаговое приготовлениеОбычно плов этот готовят не до, а после больших праздников, тоев. Потому что после этих самых праздников от недавно зарезанных баранов остаются одни рожки, да ножки. Голяшки, то есть. И эти самые голяшки нужно использовать по назначению. У меня большого тоя не было, а голяшки как - то накопились за некоторое время. Ну покупаю я иногда целые бараньи ноги для всяких блюд. : - ) Голяшек у меня было две и ещё одна, не совсем голяшка. Все их я положил в холодную воду и стал варить до готовности мяса. Вернее, до того состояния, когда мясо само слазит с костей. Воду подсолил.Когда нужная кондиция была достигнута, голяшки я вынул, но бульон выливать не стал (он ещё пригодится). С голяшек снял всё мясо - а оно уварилось и получилось очень даже вкусным. Кости можно отдать собакам, если таковые имеются.Бульон из - под голяшек я довел до кипения с тем, чтобы потом сварить в нём полкилограмма риса басмати. Это один из моих самых любимых сортов риса, и для нашего плова он подходит как нельзя лучше.Пока бульон закипал, я меленько порезал пучок укропа.Теперь в кипящем бульоне оставалось сварить до полуготовности предварительно промытый и замоченный ненадолго басмати. Туда же, к рису, я высыпал и укроп. Напомню, что бульон был основательно подсоленным. Укроп лучше всыпать ближе к концу варки - особенно разваривать его незачем. Впрочем, и вся варка - то длится минут 6-10. Басмати очень нежный и хрупкий рис.По окончании варки рис я откинул на дуршлаг, чтобы с него слилась лишняя вода. Так с рисом поступают не только в Азербайджане, но и в Иране, Пакистане, Турции и многих других странах.Ну а теперь пришла пора собирать плов. Для начала я смазал внутреннюю поверхность горшка топленым маслом. (Масло я заранее перетопил из сливочного по специальной технологии, которую тоже почерпнул из книги Сталика. В Индии такой масло называется Ги. )На смазанную маслом поверхность я выложил порезанное некрупно мясо с голяшек.Ну а сверху я засыпал всё рисом, смешанным с укропом. На рис можно еще выложить пару ложек топленного масла. И всё.Оставалось только закрыть горшок и поместить его в нагретую духовку. Там при температуре градусов в 100-150 он томился минут 40.Ну, и что же получилось в итоге? - спросит скептически настроенный читатель. А получилось вот что. Очень вкусный плов.Красные штучки - это зерна граната, вы правильно угадали. Они придают приятную кислинку. : - ) По - моему, вкусно. Тонкий длинный рис, пропитанный ароматами укропа и очень нежное мясо. Садитесь к столу.Плов в Ленкорани готовят издревле и готовили бы дальше спокойно, а мы бы ничего не знали. Но блистательный Сталик рассказал всем нам об этом блюде, и теперь оно стало общим достоянием.
