Карловарский рулет с тушеной капустой и кнедликами или вечер воспоминаний о

Карловарский рулет:

Мякоть телятины разрезать на кусочки толщиной не более 1 см. Затем кусочки неглубоко прорезать с двух сторон, хорошо отбить. Выложить кусочки на пленку внахлест, накрыть сверху вторым куском пленки и еще раз отбить.

Яйца разболтать в мисочке и затем выпечь несколько блинчиков. Выложить блинчики на рулет.

Шпик тонко порезать, выложить на рулет.

Грудинку порезать на куски и выложить на рулет, посыпать тмином.

Соленые огурцы порезать кубиками, отжать лишнюю жидкость и выложить с одной стороны.

Свернуть рулет, используя пленку. Закрепить слабые места шпажками, а лучше всего (в следующий раз так и сделаю) перевязать кулинарной нитью.

Обжарить рулет на масле с обеих сторон, затем переложить в форму и жарить в духовке 1-1,5ч, периодически поливая соком.

Готовый рулет выложить на блюдо, а оставшийся от жарки сок переложить в сотейник, добавить немного горячей воды и муку. Варить, помешивая, до загустения.

Тушеная капуста с беконом:

Бекон нарезать соломкой и поджарить. Капусту нашинковать.

Когда из бекона начнет вытапливаться жир, добавить капусту и жарить еще 5-10 мин без крышки. Далее накрыть крышкой и тушить до полу-готовности. Затем приправить солью, тмином и лимонным соком и тушить до готовности.

Булочные кнедлики:

Муку просеять и смешать с дрожжами.

В теплом молоке разболтать яйцо и соединить с мукой. Месить пока тесто не будет легко отставать от рук (или насадки миксера). Положить тесто в блюдо, присыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место.

Булку нарезать кубиками и поджарить в духовке.

Когда тесто немного поднимется, соединить его с сухариками и сформировать два продолговатых хлебца. Отварить в кипящей подсоленой воде 15-30 мин или в пароварке.

Рулет порезать на кусочки, кнедлики также порезать на кусочки. При подаче полить рулет соусом, на гарнир подать тушеную капусту и кнедлики. Приятного аппетита!

Сложный рецепт карловарского рулета с тушеной капустой и кнедликами или вечер воспоминаний о Чехии чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 259 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Чешская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Карловарский рулет:
• телятина - 600 г
• шпик - 100 г
• грудинка копченая - 140 г
• масло растительное - 2 ст. л.
• огурцы соленые - 2-3 шт.
• яйцо - 4 шт.
• мука - 1 ч. л.
• соль - по вкусу
• Тушеная капуста с беконом:
• Капуста свежая
• Лимонный сок
• Тмин
• Бекон
• Пропорции не привожу, все по вкусу
• Булочные кнедлики:
• Мука – 400 г
• Молоко – 200 мл
• Дрожжи – 15 г
• Яйца – 1 шт.
• Булка – 100 г

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов для Карловарского рулета: говядина (лопатка), копченая грудинка, шпик, соленые огурцы, яйца, тмин, растительное масло, соль. Мука в кадр не попала, а вот перец тут лишний, хотя. )
2. Мякоть телятины разрезать на кусочки толщиной не более 1 см. Затем кусочки неглубоко прорезать с двух сторон, хорошо отбить.
3. Выложить кусочки на пленку внахлест, накрыть сверху вторым куском пленки и еще раз отбить.
4. Яйца разболтать в мисочке и затем выпечь несколько блинчиков. Выложить блинчики на рулет.
5. Шпик тонко порезать, выложить на рулет.
6. Грудинку порезать на куски и выложить на рулет, посыпать тмином.
7. Соленые огурцы порезать кубиками, отжать лишнюю жидкость и выложить с одной стороны.
8. Свернуть рулет, используя пленку. Закрепить слабые места шпажками, а лучше всего (в следующий раз так и сделаю) перевязать кулинарной нитью.
9. Обжарить рулет на масле с обеих сторон, затем переложить в форму и жарить в духовке 1-1,5 ч, периодически поливая соком. Готовый рулет выложить на блюдо, а к оставшийся от жарки сок переложить в сотейник, добавить немного горячей воды и муку. Варить, помешивая, до загустения.
10. Набор продуктов для тушеной капусты с беконом: свежая капуста, бекон, тмин, соль, лимон (потребуется лимонный сок).
11. Бекон нарезать соломкой и обжарить.
12. Капусту нашинковать.
13. Когда из бекона начнет вытапливаться жир, добавить капусту и жарить еще 5-10 мин без крышки. Далее накрыть крышкой и тушить до полу - готовности.
14. Затем приправить солью, тмином и лимонным соком и тушить до готовности.
15. Набор продуктов для булочных кнедликов: мука, булка, молоко, яйцо, дрожжи.
16. Муку просеять и смешать с дрожжами. В теплом молоке разболтать яйцо и соединить с мукой. Месить пока тесто не будет легко отставать от рук (или насадки миксера).
17. Положить тесто в блюдо, присыпать мукой, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место.
18. Булку нарезать кубиками и поджарить в духовке.
19. Когда тесто немного поднимется, соединить его с сухариками.
20. Cформировать два продолговатых хлебца.
21. Отварить в кипящей подсоленой воде 15-30 мин
22. или в пароварке минут 20.
23. Рулет порезать на кусочки, кнедлики также порезать на кусочки. При подаче полить рулет соусом, на гарнир подать тушеную капусту и кнедлики. Приятного аппетита!

Прочитав о том, что проходит конкурс, вспомнила как мы с подругой ездили в Чехию. Это была наша первая заграничная поездка. Впечатлений было море, как будто попали в зимнюю сказку, другую жизнь. Прагу мы исходили вдоль и поперек, посетили много других городов и замков, названия многих я уже и не помню. Самое большое впечатление на меня произвели Карловы Вары. Там какая-то волшебная атмосфера спокойствия, гармонии и красоты. . Вдоволь нагулявшись по городу и изрядно озябнув мы зашли в кафе, заказали себе по рюмке бехеровки (да простят меня любители, но гадость несусветная) и карловарской вафле (вот уж вкуснота!). То ли согрелись, то ли действительно бехеровка обладает такими свойствами, но настроение приподнялось)) И вся группа рванула по магазинам, а мы с гидом вдвоем отправились в оздоровительный центр с бассейном, сауной и прочими приятностями. После таких процедур, конечно, аппетит поднимается не на шутку, и мы отправились в ресторан к Швейку. Конечно, уже не помню, что заказала, но зато слова гида до сих пор в ушах. Она почти кричала: Как можно заказывать хлеб, когда есть кнедлики!!!. С тех пор я и запомнила, что чешская кухня - это вкусное, но достаточно жирное мясо, отменный соус и ОБЯЗАТЕЛЬНО кнедлики. Вспомнила я все это и захотелось опять окунуться в ту атмосферу. Вот так и получился чешский зимний вечер в осенней московской квартире)

 

@Biowaco, спасибо за рецепт карловарского рулета с тушеной капустой и кнедликами или вечер воспоминаний о! Обязательно приготовлю