Простой рецепт пельмешков с северного Кавказа кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 206 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество калории: 206 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порцийГовядина 300 г.Баранина 100 г.Куриное яйцо 1 шт.Мука пшеничная 600 г.Вода 200 мл.Паприка сушеная 1 ст. ложкЛук репчатый 2 шт.Поваренная соль 1 ст. ложкПошаговое приготовлениеНет ничего вкуснее домашних пельмешек. Сейчас я поделюсь с вами рецептом, который рассказала мне бабушка, живущая на северном Кавказе. Она смешивает для фарша говядину и баранину в пропорции 3 к 1, не используя свинину. При этом мясо не имеет запаха, свойственного баранине и в то же время фарш получается нежный и сочный. Кроме того она всегда кладет лук. Итак, фарш готовим как обычно. Кроме того интересно, что кладут в фарш яйцо, а точнее только желток. Один на любой вес. Белок же идет в тесто.Теперь о тесте. Смешайте муку с солью.Воду смешайте с белком и влейте к муке.Замесите тесто сначала ложкой, потом руками и месите до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Выложите тесто на стол и замешивайте до 10 минут пока оно не станет мягким и пластичным.Готовый фарш посолите, поперчите и положите паприку. Яичный желток отправьте следом и перемешайте мясо.Все готово. Теперь раскатывайте тесто в лист толщиной не более 0,5 мм, кладите его на пельменницу, наполняйте фаршем. Сверху кладите такой же лист, прокатайте скалкой и выньте ваши пельмешки. Готовые пельмешки присыпьте мукой, заморозьте и храните в морозилки до надобности.Лучше всего такие пельмешки подавать со сметаной и соевым соусом. Кушайте на здоровье!=)
