Сложный рецепт жареной скумбрии с картофельно-яблочным пюре домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 251 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 251 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: УжинСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоОсобенности: Рецепт для пескетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЖаркаИнгредиенты на четыре порции2 скумбрии2 ст. л. оливкового масласок ½ лимонасоль, черный молотый перец по вкусуДля пюре6 клубней картофеля2 зубчика чеснока2 веточки тимьяна (желательно)100 мл яблочного пюре или по вкусу30 г сливочного масла100 мл цельного молока или сливок жирностью 10%¼ ч. л. мускатного орехасоль и черный молотый перец по вкусуДля яблочной гремолаты1 маленькое кислое яблокоцедра 1/1, лимонасок 1/1, лимона1 зубчик чеснокагорсть листьев петрушкиПошаговое приготовлениеКартофель очистите, сполосните, нарежьте кусочками произвольной формы и положите в сотейник вместе с очищенными зубчиками чеснока, веточками тимьяна и солью. Залейте кипятком из чайника и отварите до мягкости картофеля.Пока варится картофель, приготовьте гремолату. С половины лимона сотрите цедру (желательно специальным ножом для снятия цедры). Яблоко нарежьте тонкой соломкой, сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Листья петрушки нарежьте тоненькой соломкой, чеснок измельчите. Смешайте яблоки с петрушкой, чесноком и лимонной цедрой.С готового картофеля слейте воду, удалите веточки тимьяна. Верните кастрюлю на минимальный огонь и подсушите картофель. Добавьте сливочное масло, растолките картофель в пюре. Добавьте яблочное пюре, перемешайте. Постепенно подливая горячие сливки, приготовьте пюре нужной консистенции. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем по вкусу. Снимите с плиты, держите под крышкой.Скумбрию выпотрошите, сполосните холодной водой и разделайте на филе на коже. Обсушите кухонными полотенцами. Разрежьте филе пополам и сделайте надрезы на коже. В просторной сковороде разогрей оливковое масло и обжарьте рыбу, начиная со стороны кожи, по 2 минуты с каждой стороны. Рыба готова, как только стала матовой. Приправьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком.Подавайте рыбу на пюре, посыпав яблочной гремолатой.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
