Соус тар-тар

Приготовление соусов профессиональные кулинары считают особым искусством, которое подвластно не каждому. Соусы могут быть очень капризны и непредсказуемы, и испортиться в самый последний момент приготовления. Их вкус, структура и консистенция зависят не только от количества и качества тех продуктов, из которых они готовятся, но и от последовательности и способа их добавления. Даже слегка переборщив со специями, можно безвозвратно испортить вкус соуса или блюда, к которому он подается. Но если вы освоите это искусство, то можете считать себя настоящим мастером.

Соус тар-тар – весьма популярный во всем мире классический холодный соус, подаваемый к холодному жаркому, ростбифу, блюдам из морепродуктов и рыбы.

Основными ингредиентами соуса тар-тар являются желтки сваренных вкрутую куриных яиц, оливковое масло, специи, лимонный сок и рубленый зеленый лук. Существуют и упрощенные варианты соуса тар-тар, когда лук и желтки просто перемешиваются со сметаной или майонезом. Любители более острого вкуса вполне могут добавлять в тар-тар душистые травы, каперсы, чеснок и даже маринованные огурчики.

Простой рецепт соуса тар-тар европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 15 мин. Содержит всего 144 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 144 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Горчица 2 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Огурцы солёные 2 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Отварить яйца вкрутую — 10 минут с момента закипания. Для соуса тар - тар понадобятся только желтки.
2. Протереть желтки через сито или тщательно размять вилкой.
3. Добавить горчицу, оливковое масло, сок 1 небольшого лимона и щепотку соли.
4. Все ингредиенты хорошо взбить венчиком до кремообразного состояния.
5. Петрушку мелко порубить, нам понадобится 1-2 горсти зелени.
6. Мелко порезать 2 небольших солёных огурца.
7. Добавить зелень и огурцы к желткам.