Пучеро – сытная бедняцкая похлебка, нечто среднее между супом и рагу. В Андалусии в него обильно добавляют нут, а мясо играет в эпизодах. В Южной Америке, напротив, главным ингредиентом благодаря дешевизне и доступности стала говядинаСложный рецепт пучеро латиноамериканской кухни. Пошаговый рецепт латиноамериканской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа 20 минут. Содержит всего 732 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 часа 20 минутКоличество калории: 732 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Латиноамериканская кухняТип блюда: Основные блюда, Латиноамериканская кухняИнгредиенты на четыре порцииГовяжья грудинка 1 кгТыква сквош 120 гКартофель 1 штукаПочатки кукурузы ½ штукиСтебель сельдерея с листьями 1 штукаБатат 120 гПетрушка 3 стебляМорковь 1 штукаЛавровый лист 6 штукБелый лук 1 головкаРепчатый лук 1 головкаОливковое масло 1 столовая ложкаЧерный перец горошком 10 гМолотая паприка по вкусуМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеПоловину моркови разрезать вдоль. Разрезать пополам репчатую луковицу. Обжарить их на сковороде без масла — минуту на плоской, широкой стороне, а потом перевернуть и подержать еще секунд десять.Мясо очистить от пленок, положить в большую кастрюлю, залить водой (количество не важно, но грудинка должна как минимум быть ею покрыта) и поставить на огонь. Когда вода закипит, слить ее, налить новую — около 3 литров, — посолить, добавить обжаренные морковь и лук, ветку петрушки, лавровый лист, перец горошком и варить, снимая пену, часа два. Крышкой не накрывать, чтобы бульон не потемнел. Готовое мясо нарезать, а бульон процедить.Оставшуюся морковь нарезать крупно, кукурузу — кружками толщиной 3 см, а очищенные батат, картофель и тыкву — дисками по 1,5 см и разделить их пополам. Тыкву избавить от сердцевины, переложить овощи в кастрюлю, залить водой, а после закипания припустить — минут пять, добавив соль и сок лимона, чтобы сохранить цветБелый лук нарезать крупными кубиками, стебель сельдерея разделить на четыре части. Разогреть в сотейнике масло, обжарить в нем лук, затем добавить куски мяса и влить бульон. Отправить туда же кукурузу и стебель сельдерея, а через минуту — морковь, тыкву, батат, картофель и нарубленные листья сельдерея и пары веточек петрушкиВарить суп нужно еще минут десять, пока все овощи не размягчатся, а затем посыпать молотым перцем — черным и паприкой. В тарелки выложить овощи и нарезанное мясо, залить густым бульоном. Украсить свежими листьями оставшейся петрушки — и немедленно подавать на стол
