Отбивные по-милански

Отбивная по-милански имеет множество вариаций, одной из них является отбивная в панировке с добавлением тертого пармезана и лимонной цедры. Отбивные готовят как из телятины, так и из свинины, курицы. Мясо получается очень нежным и мягким.

Простой рецепт отбивных по-милансков домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 51. Содержит всего 91 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 91 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На ужин, На обед, На праздник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из птицы
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Филе куриное — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука — 3 ст. л.
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Лимон — 1 шт
• Пармезан — 50 г
• Укроп сушеный — 1 ч. л.
• Соль — 5 г
• Смесь итальянских трав — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить основные продукты: мясо (в данном случае куриное филе), сухари, муку, яйцо, пармезан и лимон (потребуется только цедра).
2. Подготовить панировку соединив панировочные сухари, лимонную цедру и натертый пармезан. Приведенные пропорции продуктов для панировки не являются догмой и вполне возможны корректировки по вкусу. Можно добавить немного соли.
3. Я также добавила немного сухого укропа, измельчив его в более мелкую крошку. Перемешать все продукты для панировки.
4. Куриное филе промыть, высушить, разрезать вдоль на 2-3 широких и тонких мясных пласта. Каждый кусочек отбить с обеих сторон, поместив в пищевой пакет, чтобы не повредить мясо, не порвать его. Посолить и приправить итальянскими травами каждую отбивную.
5. Запанировать отбивные сперва в муке.
6. Затем окунуть в слегка взбитое яйцо (если одного яйца будет мало, взять еще одно), после - в подготовленную сухарную панировку.
7. Дать полежать заготовкам буквально несколько минут, после чего обжарить на растительном масле с обеих сторон.
8. Переложить отбивные в огнеупорную форму, накрыть крышкой или фольгой. Довести до готовности в духовке (около 20-30 минут) при 160-180 гр.
9. Отбивные желательно подавать в горячем виде.