Я люблю пробовать, еще пробовать и выбирать. Люблю смешивать и сочетать, но при этом люблю чистые вкусы. Так и родилась подобная летняя вариация на тему роскошных стейков. Первый соус давно заменяет мне зеленый ткемали, полюбившийся мне с детства, проведенного в Сухуми. Алычи у нас особо не найдешь, а крыжовника завались. Второй соус-чатни из красной смородины универсален. На мой вкус он удачно обволакивает суховатое мясо или нивелирует излишнюю жирность стейка. Третий соус - обычный сливочный Рокфор. И тут поле для деятельности... Сам по себе бархатисто-сливочный, с капелькой смородинового соуса...Несложный рецепт стейка с летним трио соусов «для девочек» австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 432 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 432 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: Соусы, ЯгодыИнгредиенты на две порцииМята свежая 20 гОливковое масло 30 млИмбирь свежий 0.3 смКрыжовник зеленый 200 гСмородина красная 200 гСахар коричневый 15 гЛук репчатый (100 г) ½ шт.Сливки 10-11% 100 млРокфор сыр 50 гПерец розовый горошком 3 шт.Миндаль 10 гПошаговое приготовлениеСоус из крыжовника. Моем ягоды и удаляем «хвостики», пюрируем погружным блендером вместе с мятой и молодым чесноком, добавляем буквально на кончике ножа тертый имбирь. Вводим оливковое масло. Слегка присаливаем.Соус из красной смородины. Моем смородину, удаляем веточки, на сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелконарезаный лук, сахар, через пару минут добавляем слегка пюрированные ягоды. Когда ягоды дадут сок и лук станет полупрозрачным, но не будет мягким - добавляем пару листиков мяты и выключаем.Соус сливочный «Рокфор». Мне даже неудобно об этом писать. В 100 мл 10% сливок растапливаем 50 г сыра Рокфор (можно заменить любым сыром с плесенью), добавляем молотый розовый перец и «лепестки» миндаля. Вот, собственно, и все.
