Zur BalishНесложный рецепт зура Балиш татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 28. Содержит всего 266 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 28Количество калории: 266 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Татарская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Татарская кухняИнгредиенты на четыре порцииГовяжьи голяшки 600 гКартофель 1,5 кгГовяжий бульон 1 стаканСметана 1 стаканЛук 2 штукиТопленое сливочное масло 8 столовых ложекПшеничная мука 2 стаканаЛавровый лист 2 штукиГашеная сода ½ чайной ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеСмешать большую часть муки с солью, затем с растопленным маслом, добавить сметану, перемешать, добавить соду, остальную муку, вымешивать до однородного состояния 5 минут, накрыть плёнкой и отставить на час.Мясо и картофель нарезать кубиками размером с горошину (5-7 мм), почистить и мелко нарезать лук, всё смешать, посолить, поперчить.Тесто разделить на 2 части, одна из которых чуть меньше другой. Раскатать большую часть до толщины в 4-5 мм, выложить в смазанную жиром чугунную сковороду, положить лавровый лист, сверху — начинку, и несколько ломтиков топлёного масла.Раскатать второй кусок теста чуть тоньше, накрыть начинку, обрезать лишнее тесто, защипать края нижнего и верхнего листа, подворачивая тесто к центру балиша. Вырезать ножом в центре дырку размером с перепелиное яйцо, заткнуть её шариком из теста большего размера. Выпекать в духовке при температуре 200 С в течение 20 минут, до румяной корочки.Накрыть фольгой (или крышкой), выпекать ещё 40 минут при температуре 170 С. Через отверстие влить горячий бульон, заткнуть шариком, снова закрыть фольгой, выпекать 2,5 часа при температуре 150 С. Выключить духовку, дать постоять 30 минут. Подавать, разрезав верхнее тесто по числу персон, раскладывая содержимое пирога ложкой по тарелкам
