Салат из баклажан в томатном соусе

Непростой рецепт салата из баклажан в томатном соусе домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 276 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 276 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• 0,5 кг баклажанов
• 2 яйца
• 3-4 помидора
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1/1, большого или 1 маленький красный болгарский перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/1, средней луковицы (по желанию)
• 1 сручок острого перца (или красный молотый)
• 1/1, пучка базилика (лучше брать фиолетовый)
• несколько веточек кинзы для украшения
• соль по вкусу
• рафинированное раст. масло для жарки (около 100 мл).

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, сложить в миску, обильно посолить и оставить на 20-30 мин. Затем промыть и обсушить.
2. Яйца слегка взбить с солью и вылить в баклажаны, перемешать. Кружочки баклажан обжарить с обеих сторон до золотистого цвета в раскаленном масле, выложить на бумажное полотенце и остудить.
3. Помидоры очистить от кожицы. Сложить в блендер помидоры, чеснок, лук, болгарский и острый перец (очищенные от семян и плодоножки), базилик, лимонный сок. Прокрутить все в блендере до однородного состояния. При отстутствии блендера можно все овощи натереть на мелкой терке, а базилик просто мелко порезать. Попробовать соус, при необходимости досолить и подкислить по вкусу.
4. В салатник укладывать слоями жаренные баклажаны и обильно промазывать каждый слой соусом. Остатки соуса вылить сверху, украсить веточками кинзы. Настоять 15-20 мин. Приятного аппетита.

Источником этого салата стала опять-таки моя лень. Я делала раньше этот салат, перекладывая баклажаны кружочками помидор и посыпая очень мелко резанным болг. перцем. При этом каждый слой нужно солить, посыпать специями. Мне показалось, что залить жидким соусом будет быстрее и проще. Так оно и выходит, но, к тому же, оказалось, что у этого салата получился другой вкус. Кроме того можно это законсервировать. Только для консервирования баклажаны нужнор обжаривать в натуральном виде, без яиц, а в соус можно добавить любые специи на Ваш вкус. Сложить в банки, залить прокипяченным соусом и простерилизовать любым способом. Я так делала - это очень вкусно. Еще одно небольшое замечание: добавление в соус перца зеленого цвета и большого количества зелени безвозвратно портит его цвет. Поэтому перец нужо брать красный, а из зелени я использую только базилик. Уфф, у такого простого и быстрого блюда получилось такое длинное описание...

 

@kh_svetlana, рецепт салата из баклажан в томатном соусе ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

Рецепт салата из баклажан в томатном соусе понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!