ВОСКРЕСНЫЙ ОБЕД С УЗБЕКСКИМ АКЦЕНТОМ или ДАЧНИКУ НА ЗАМЕТКУ

Непростой рецепт вОСКРЕСНОГО ОБЕДА С УЗБЕКСКИМ АКЦЕНТОМ или ДАЧНИКУ НА ЗАМЕТКУ узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 295 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 295 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 кг бараньей корейки
• или жирной телятины на косточках
• 400 г бараньей мякоти
• или вырезки
• 200 г курдючного сала
• 3 средних луковицы
• 1 яйцо
• 2-3 помидора
• 2 картофелины
• 3 болгарских перца
• 1 морковь средних размеров
• Несколько капустных листьев
• Мантоварка (необходима!)
• Сливочное масло или любой жир для смазки листов мантоварки.
• Молотой сладкий перец, соль, зира.

Пошаговое приготовление

1. У баранины или жирной телятины отделим кости от мяса, но так, чтобы на косточках оставалось достаточное количество мяса. Если мясо не жирное, то курдючное сало просто необходимо. Мякоть и сало порежем остро наточенным ножом на мелкие кусочки, размером с горошину. Не желательно пользоваться мясорубкой, ведь мы готовим национальное блюдо.
2. Две луковицы порежем мелкими кубиками, а одну – тонкими кольцами.
3. Порезанный кубиками лук, обжарим на масле до прозрачности. Причем, по совету автора, специи необходимые для фарша, добавляем в лук при обжарки.
4. Мелко порезанную мякоть и лук, резанный кубиками, соединим в фарш, куда добавим одно яйцо, красный молотый сладкий перец, зиру и соль.
5. С помидор средних размеров срежем верхушки и удалим изнутри мякоть с
6. семенами, оставив одну оболочку.
7. Очистим картофель и вынем из него середину.
8. Капустные листья подготовим обычным образом, как для голубцов, то есть ошпарим и вырежем или отобьем грубые черешки в середине.
9. У болгарского перца срежем верхушки и удалим семена с перепонками.
10. Все эти овощи нафаршируем и разложим в произвольном порядке на смазанные растительным маслом листы мантоварки.
11. Автор предлагает также ошпарить крупные луковицы, надрезать с одной стороны вдоль «по меридиану» и снять один - два слоя оболочек, не повредив, которые тоже нафаршировать.
12. В казане перекалим растительное масло.
13. В подготовленном жире обжарим лук, порезанный кольцами, до золотистого цвета, добавим косточки и тоже обжарим. Добавим нарезанную сантиметровыми кубиками морковь и когда она подрумянится, вольём мякоть помидор с соком, оставшиеся у нас после подготовки помидор и продолжим жарить, помешивая, ещё две - три минуты.
14. Переложим всё в нижнюю часть мантоварки и зальём водой — из всего этого у нас получится суп, в который мы ещё положим оставшийся картофель и
15. болгарский перец, порезанный кольцами, подсолим и добавим специи по вкусу.
16. Устанавливаем листы с фаршированными овощами.
17. Если у вас нет недостатка в мясе, замаринуйте кусочки вашим любимым способом, наколите их на деревянные шпажки и установите в верхней части мантоварки.
18. Овощи пропитаются душистым паром супа, а суп возьмет ароматный сок фаршированных овощей
19. Минут через сорок, наше замечательное блюдо готово!

Подруга с нашего сайта, Светлана-vega (Норильску привет), подарила мне книгу Сталика Ханкишиева (замечательный автор!) в электронном виде и предложенный рецепт взят именно оттуда. Рецепт опробован, домашними одобрен и взят мной на заметку к дачному сезону. Количество продуктов берем в зависимости от количества едоков. При таком разнообразии из-за стола никто голодным не встанет

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

Вкуснятина, обожаю воскресный обед с узбекским акцентом или дачнику на заметку
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, angelinag