Сочетание кисло-сладких соусов из фруктов и ягод с птицей являются классикой! Особой популярностью пользуются соусы на основе апельсинов, клюквы, смородины, сливы, брусники. Малина используется реже, что странно, ведь соусы из неё получаются превосходными!В рецепте, который здесь представлен, для усиления природного вкуса и аромата ягод я использовала малиновый уксус и малиновое вино. Если у вас под рукой нет данных продуктов, замените их на яблочный уксус и сухое вино из красного винограда.Соус прекрасно подойдёт для подачи фуа-гра, пернатой дичи или домашней птицы с тёмным мясом. Его можно использовать сразу же, либо в качестве заготовки, разлив в стерилизованные баночки и убрав на хранение в тёмное место.Из дикой малины соус получается особенно вкусным!Простой рецепт малинового соуса европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 15 мин. Содержит всего 244 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 15 минКоличество калории: 244 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Пост, банкет, ужинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: СоусыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на восемь порцийБазилик фиолетовый свежий 2 веточкаВино малиновое 40 млВода 30 млГвоздика 3 шт.Кориандр сухой 3 гКрахмал картофельный 40 гМалина свежая 180 гСахар 100 гУксус малиновый 40 млПошаговое приготовлениеДля приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: малина свежая, сахар, крахмал, малиновое вино, малиновый уксус, фиолетовый базилик, зёрна кориандра и гвоздика.Приготовьте пюре из малины.Протрите получившееся пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.Добавьте сахар, перемешайте.Измельчите кориандр и гвоздику.Доведите до кипения смесь из малины, уксуса и вина, добавьте специи и нарубленный базилик.Разведите крахмал в холодной воде.Варите соус после закипания 10 минут, снимая пену шумовкой.Добавьте в соус крахмальную воду и продолжайте варить ещё 3-4 минуты, продолжая удалять пену. Соус должен стать густоватым и однородным.Готовый соус разлейте по баночкам и полностью остудите.
