Марокканские роллы с кускусом и бараниной

В этих роллах соединились главные продукты марокканской кухни: тесто фило, баранина, мята, изюм, миндаль и конечно же кускус

Сложный рецепт марокканских роллов с кускусом и бараниной марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 107 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 107 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на шесть порций

• 6 листов теста фило
• 250 г жареной или запеченной баранины
• 100 г кускуса
• 70 г сыра фета
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 50 г изюма
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1/1, ч. л. семян зиры
• 1 ст. л. миндальных лепестков
• сахарная пудра
• молотая корица
• натуральный йогурт
• паста харисса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Насыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.
3. Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 5 минут. Затем снимите с огня.
4. Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку сольюи перцем.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро – тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.
6. Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки.
7. Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.

Когда вы выбираете баранью ногу для запекания, возьмите ножку побольше – из остатков мяса вы сможете приготовить эти роллы.