Акараже

Фасоль замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа ( или на ночь), затем залить водой в соотношении 1:5 и варить сначала на сильном огне 10 мин,затем, на слабом огне 1,5-2 часа.

Отварную фасоль измельчить блендером.

Добавить воду, соль, сахар и сухие дрожжи. В полученное пюре ввести яйцо и масло.

Подсыпая муку, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Тесто накрыть и дать подняться.

Из теста скатать небольшие шарики.

Обжаривать в раскалённом масле.

Выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.

Приготовить ватапу: Измельчить кешью до состояния мелкой крошки.

Добавить нарезанные лук и чеснок, измельчить до состояния пасты.

Ореховую пасту обжарить на растительном (в оригинале на пальмовом) масле. Добавить тёртый имбирь, продолжить обжаривать, постоянно перемешивая.

Добавить измельчённые сухие креветки, роль которых у меня выполняет устричный соус.

Затем, чили и томаты без кожицы.

Всыпать мелкие креветки, перемешать, готовить вместе.

В конце добавить кокосовое молоко, соль и сок лайма по вкусу. Выпарить лишнюю влагу до получения довольно густой пасты.

Булочки надрезать пополам, начинить ватапой, добавить по вкусу сладкий перец, зелёный лук и зелень кинзы.

Сложный рецепт акараже бразильской кухни. Пошаговый рецепт бразильской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 77 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 77 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Бразильская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• пончики:
• отварная фасоль Лима Мистраль - 400 г
• вода - 50 мл
• соль - 0,5 ч. л.
• сахар - 2 ч. л.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 250 г
• дрожжи сухие - 1 ч. л.
• масло оливковое - 1 ст. л.
• растительное масло для фритюра
• ватапа:
• лук - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь - 1 ст. л.
• чили - 1 шт.
• томаты - 2 шт.
• арахис или кешью - 60 г
• молоко кокосовое - 100 г
• сушенные креветки (устричный соус) 1 ст. л.
• сок лайма - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• креветки мелкие - 200 г
• Для подачи:
• кинза - пучок
• зелёный лук
• сладкий перец

Пошаговое приготовление

1. Фасоль замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа ( или на ночь), затем залить водой в соотношении 1:5 и варить сначала на сильном огне 10 мин, затем, на слабом огне 1,5-2 часа. Отварную фасоль измельчить блендером.
2. Добавить воду, соль, сахар и сухие дрожжи. В полученное пюре ввести яйцо и масло.
3. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Тесто накрыть и дать подняться.
4. Из теста скатать небольшие шарики.
5. Обжаривать в раскалённом масле.
6. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
7. Приготовить ватапу: Измельчить кешью до состояния мелкой крошки.
8. Добавить нарезанные лук и чеснок, измельчить до состояния пасты.
9. Ореховую пасту обжарить на растительном (в оригинале на пальмовом) масле. Добавить тёртый имбирь, продолжить обжаривать, постоянно перемешивая.
10. Добавить измельчённые сухие креветки, роль которых у меня выполняет устричный соус.
11. Затем, чили и томаты без кожицы.
12. Всыпать мелкие креветки, перемешать, готовить вместе.
13. В конце добавить кокосовое молоко, соль и сок лайма по вкусу. Выпарить лишнюю влагу до получения довольно густой пасты.
14. Булочки надрезать пополам, начинить ватапой, добавить по вкусу сладкий перец, зелёный лук и зелень кинзы.
15. Приятного аппетита!

Акараже - это поджаренные во фритюре пончики из измельчённого коровьего гороха. Потом их разрезают и начиняют креветками и ватапе. Это блюдо наиболее распространено в Баие, северо-восточном штате Бразилии, особенно в городе Салвадор, в качестве уличной еды, а также известно в большинстве районов Нигерии, Ганы, Того и Бенина. В Баие существует целая социальная группа торговцев акараже, называемые баянас; почти все они являются женщинами-афробразильянками и носят специфическую одежду: белые ситцевые платья, платки, шапки особой формы, красочные бусы. Их зазывные кричалки и образ как таковой стали частью культуры этого бразильского штата. Мы живём не в Бразилии, так что роль коровьегороховых пончиков будут выполнять пончики фасолевые, рецепт по мотивам.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать акараже, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

отличная тема уже в закладке.