Сложный рецепт закусочных русских пирожков из заварного теста на дрожжах с печенью русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 55 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 55 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на десять порций750 г муки150 мл молока5 яиц7 г сухих дрожжей30 г сливочного масла0,5 ч. л. соли1 яйцо для смазывания тестаДля начинки:300–400 г говяжьей печени100 г свиного шпика1 крупная луковица2 ст. л растительного масла2 кусочка сдобного хлеба по 30–40 г2–3 ст. л. молока50–60 мл портвейнамускатный орехчерный молотый перец, сольПошаговое приготовление150 г просеянной муки заварить кипящим молоком, размешать до гладкости, охладить до комнатной температуры. Яйца взбить с солью до пены, влить в молочно - мучную массу. Добавить дрожжи и 100 г просеянной муки, размешать, дать тесту немного подняться в теплом месте, 30 мин. Вымесить, добавить размягченное сливочное масло, всыпать оставшуюся просеянную муку, бысто вымесить. Дать подняться в теплом месте, 1 ч.Для начинки хлебный мякиш измельчить, залить молоком. Луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить, 2 мин. Печенку и шпик нарезать ломтиками, добавить к луку, жарить до готовности печенки. Слить жир, печень мелко порубить. Переложить в миску, добавить отжатый мякиш, портвейн, специи и пряности. Вымесить.Тесто обмять, раскатать в колбаску и разделить на куски по 30–50 г. Каждый кусок раскатать в лепешку. В центр выложить начинку, защипнуть как классические пирожки. Выложить их швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Желток взбить с 1 ст. л. питьевой воды и щепоткой соли. Смазать все пирожки. Дать пирожкам подняться, 30 мин. Выпекать при 180°С 14–17 мин.
