Шах- плов

Непростой рецепт шаха- плова азербайджанской кухни. Пошаговый рецепт азербайджанской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 210 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 210 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• :
• щепотка шафрана
• 2 стакана длинозернового риса
• соль
• 2 тонких лаваша
• 200 гр растопленного сливочного масла
• 600 гр. мякоти баранины
• 300 гр. топленого масла
• 3 крупных луковицы
• 150 гр. сушеной алычи
• 300 гр. изюма без косточек
• 200 гр. каштанов
• молотый черный перец
• щепотка куркумы

Пошаговое приготовление

1. Приготовление:
2. 1) Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности. Рис промыть. добавить растопленное сливочное масло с куркумой.
3. 2) Каштаны вымыть, надрезать ножом и варить в подсоленной воде в течении 5-10 минут, затем почистить.
4. 3) Лук нарезать полукольцами. обжариваем в топленом масле до золотистой корочки. добавляем мясо порезанное на кубики и жарим 30 минут. Добавляем обжаренные на топленом масле сухофрукты и каштаны в течении 3-5 минут. и тушим 5 минут. Добавляем черный перец.
5. 4) Вот теперь собираем наш Шах - плов.
6. Казанок обильно смазываем маслом.
7. Выстилаем казанок полосками лаваша так, чтобы на дне они ложились внахлёст, а края свисали.
8. Поливаем дно несколькими ложками топлёного масла.
9. Выкладываем 1 \2 часть риса. Поливаем маслом, посыпаем специями (со специями аккуратно, по чуть - чуть!). На рис выкладываем мясо. На мясо оставшийся рис. поливаем маслом, чуток специй.
10. закрываем рис свисающими концами полосок лаваша, поливаем оставшимся маслом. Закрываем казанок крышкой и ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 1 час. По готовности достаём казанок из духовки, снимаем крышку Придерживая плов лопаткой, сливаем через край казанка масло (его будет мало, но будет), затем переворачиваем казанок на блюдо.
11. Разрезаем лепестками, острым ножом. Приятного аппетита!!!

Это просто безумно вкусный плов - ароматный и нежный, рис рассыпчатый, пропитанный маслом, мясо мягенькое, а фрукты дают этакий кисло-сладкий акцент.