Соус болоньезе долгого тушения

Непростой рецепт соуса болоньезе долгого тушения домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 4 часа. Содержит всего 303 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 303 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло extra virgin 20 мл
• Сливочное масло 20 г
• Репчатый лук 2 головки
• Морковь 1 штука
• Сельдерей 1 стебель
• Панчетта 100 г
• Свиной фарш 200 г
• Молоко 1 стакан
• Говяжий фарш 200 г
• Красное сухое вино 1 стакан
• Консервированные помидоры 500 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Вода 100 мл
• Прованские травы 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Раздавить чеснок ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1–2 минуты, пока масло не растает. Добавить нарезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8–10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.
2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 минут, пока фарш не обжарится до коричневой корочки. Огонь выше среднего.
3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10–15 минут, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить банку из - под помидоров водой и тоже перелить в кастрюлю. Всыпать травы и 0,5 чайной ложки соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
5. Поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус от 4-х до 6 часов, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 минут. В конце он должен быть блестящий. Приправить так, как вы хотите.
6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку - другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Посыпать сыром.

 

Хороший рецептик!

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото соуса болоньезе долгого тушения очень аппетитно выглядит!!!

 

@pgpwgwt, аппетитно - чудо!