Профитроли с печенью

Непростой рецепт профитролей с печенью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 57 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 57 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• На 12 шт. профитролей:
• мука 1 стакан
• соль 1 ч. ложка
• масло сливочное 80 г
• яйца 6 шт.
• вода 0,75 стакана
• Для фарша:
• печень куриная 100 г
• сметана 60 г
• или соус 60 г
• масло сливочное 15 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Обработанную печень ошпаривают кипятком, промывают, нарезают кусочками, посыпают солью и перцем.
2. На разогретой с жиром сковороде жарят до полуготовности.
3. Добавляют сметану или красный соус с корнишонами и варят на слабом огне 5 — 7 мин.
4. Готовят профитроли (пустотелые маленькие булочки из заварного теста) так: в кипящую воду кладут сливочное масло (или сливочный маргарин), соль, непрерывно помешивая веничком, постепенно всыпают просеянную пшеничную муку и быстро перемешивают.
5. Варят до получения однородной массы, легко отстающей от стенок посуды.
6. Охлаждают до 60 — 70° C, добавляют яйца и хорошо размешивают.
7. Тесто кладут в кондитерский мешок с гладкой широкой трубочкой и отсаживают круглые булочки диаметром 3 — 4 см на смазанный жиром кондитерский лист.
8. Выпекают в духовке при 200° C. Готовые булочки надрезают так, чтобы получилась «крышечка». Профитроли наполняют подготовленной печенкой (можно печеночным фаршем) и накрывают «крышечкой». Подают как горячую закуску на тарелке с бумажной салфеткой.