Солёные лесные грибы в мультиварке

  1. Oeodeeii

    Oeodeeii Люда Д

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    80
    Симпатии:
    39
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва

    Мой отец был большим любителем леса и заядлым грибником, поэтому и я с дошкольного возраста часто сопровождала его в ближних грибных походах. Грибы у нас были на столе в разных видах, но, когда дело касалось заготовок, выбирался единственный вариант — соленье грибов.

    Отец был твёрдо убежден, что закатывать грибы в банки — дело опасное, а вот солёные грибы при условии, что ты хорошо разбираешься в съедобных, — не только безопасны, но и самая вкусная закуска к картошечке.

    Видимо, и у меня сформировалось подобное убеждение, поэтому маринованные грибы я не очень люблю, а приготовить немного солёных стараюсь при каждом удобном случае.

    Чаще всего я солю горячим способом, который подходит для всех трубчатых грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, моховиков, маслят), а также пластинчатых (лисичек, сыроежек).

    Несложный рецепт солёных лесных грибов в мультиварке русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 239 килокалорий.


    Солёные лесные грибы в мультиварке
    • Время подготовки: 30 мин
    • Время приготовления: 1 час 15 мин
    • Количество калории: 239 килокалорий
    • Количество порций: 20 порций
    • Повод: Пост, обед
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Консервация
    • Технология приготовления: На пару
    • Нам понадобится: Мультиварка

    Ингредиенты на двадцать порций

    • Лавровый лист 5 шт.
    • Лисички свежие 300 г
    • Листья чёрной смородины свежие 3 г
    • Перец душистый 10 шт.
    • Перец чёрный горошком 5 шт.
    • Подберезовики свежие 400 г
    • Подосиновики свежие 200 г
    • Соль 1.5 ст. л.
    • Сыроежки 100 г
    • Укроп свежий 5 веточка

    Пошаговое приготовление

    1. На первом этапе нам нужны только грибы — у меня лисички, сыроежки, подосиновики и подберезовики и вода.
    2. Грибы тщательно перебираем, удаляем сор и загрязнения, выбрасываем червивые, если случайно попались. Крупные грибы разрезаем на несколько часте (не мелко) и все промываем в большом количестве воды.
    3. Заливаем грибы водой и доводим до кипения. Я воспользовалась мультиваркой Polaris и сделала это на Мультиповаре при 160°C, поставив время 10 минут.
    4. После закипания грибы сливаем в дуршлаг. С водой уходит пена и загрязнения, которые не очистились при мытье. Грибы заливаем свежей водой и ставим программу «Суп» на 1 час.
    5. Для засолки готовим соль, лавровый лист, перец чёрный горошком и душистый, укроп (лучше зонтики, но если нет, подойдёт и обычный зелёный со стеблями), листочки смородины.
    6. Сваренные грибы снова сливаем в дуршлаг. После слива основной части жидкости перекладываем в удобную ёмкость (кастрюлю, эмалированную миску). Кладём в горячие грибы соль, а также все подготовленные ароматические добавки, перемешиваем.
    7. Накрываем грибы подходящей по диаметру тарелкой и сверху ставим груз, например, банку с водой, чтобы выступила жидкость. После остывания убираем в холодильник. Если грибов много, под тарелку кладём марлю. Она будет собирать появляющийся плесневый налет, и её нужно периодически промывать и ошпаривать кипятком.
    8. По правилам грибы можно есть через 40 дней, за это время они просолятся и впитают аромат специй, но так как я солила в небольшом объёме, мы пробовали уже через 2 недели. При подаче поливаем нерафинированным подсолнечным маслом и посыпаем зелёным или репчатым луком.


     
  2. Efkowuoo

    Efkowuoo Либерман Люба

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    63
    Симпатии:
    49
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва

    @Oeodeeii, отличный рецепт солёных лесных грибов в мультиварке
    спасибо за идейку
     
  3. Гридина Н

    Гридина Н Гридина Нюта

    Регистрация:
    10 дек 2016
    Сообщения:
    60
    Симпатии:
    38
    Баллы:
    18
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва

    Обалденный рецептик солёных лесных грибов в мультиварке. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
    Самостоятельно!!!!!! :)
     
    Xyoaalay, Джульетта_К, Ahioyldod и ещё 1-му нравится это.
  4. А_Сумик

    А_Сумик Аида

    Регистрация:
    23 дек 2016
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    17
    Баллы:
    8
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Каспийск

    Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
     
    Ouzguet нравится это.