На базе этого рецепта можно сделать отличную ватрушку-обманку, если в конце выпечки фруктовую начинку покрыть смесью из сметаны и желтка. Сметана запечется, подрумянится, и будет полное ощущение, что ватрушка с творогом.Сложный рецепт пирог-ватрушки в стиле Е. Молоховец русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 3 ч 30 мин. Содержит всего 27 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 3 ч 30 минКоличество калории: 27 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: Детский праздник, Завтрак, Обед, ПолдникСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка, десертОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафИнгредиенты на десять порций700 г муки250 мл молока2 желтка150 г сливочного масла1 ст. л. сахара1,5 ч. л. сухих дрожжей0,5 ч. л. молотого кардамона0,3 ч. л. солимолотая корица для подачиДля подачи:400 г вишни без косточек150 г чернослива100 г кураги50 г темного изюма2 ст. л. сахара1 желток3 ст. л. густой сметаныПошаговое приготовлениеДля теста молоко, желтки и 10 г сливочного масла (все комнатной температуры) смешать, добавить муку, соль, дрожжи, сахар и кардамон. Вымесить. Накрыть и дать подняться, 1 ч.Поднявшееся тесто обмять, быстро вымесить, раскатать в пласт толщиной 6–7 мм, смазать оставшимся маслом, сложить вдвое, опять смазать, сложить вчетверо. Охладить, 30 мин. Опять раскатать и повторить складывание со смазыванием. Охладить, 1 ч.Раскатать тесто в круг толщиной 1 см. Выложить в форму меньшего диаметра, чтобы края теста свисали. Выложить нарезанные сухофрукты, сверху – вишню, присыпать сахаром. Защипнуть края. Охладить, 30 мин.Смазать тесто желтком, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Затем выложить сметану на начинку и запекать еще 3–5 мин. Подавать теплой, присыпав корицей.
