Сложный рецепт телячьих щечек с ризотто из пшеницы и эмульсией из красного перца домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 276 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 276 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Обед, УжинСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: Варка, Жарка, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковородаИнгредиенты на пять порцийтелячьи щечки – 1 кгморковь - 100 глук – 100 гчеснок – 3 зубчикапшеница – 1 кглук – 1 шт.чеснок – 3 зуб.куриный бульон – 200 гсыр пармезан – 150 гсливки - 100 гсливочное масло – 50 гкрасный перец – 1 кгкедровые орехи, изюм – 30 голивковое масло – 20 гяблочный уксус – 5 гсоль, перец, сахарный сиропПошаговое приготовлениеЩечки очищаем, нарезаем на порции, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.Добавляем нарезанный мелко лук, морковь и чеснок. Перемешиваем. Заливаем водой и тушим до мягкости щечек. От 3 до 8 часов, на медленном огне. Часть можно остудить и убрать в холодильник.200 гр готовых щек отправляем в духовку до золотистой корочки.Пшеницу отвариваем до готовности.Лук, чеснок обжариваем и добавляем в мягкую пшеницу.Добавляем куриный бульон, выпариваем. Вводим сливки, сливочное масло, пармезан. Все тщательно перемешиваем.Болгарский перец запекаем в духовке. Остужаем. Очищаем от кожи и семян. В блендере смешиваем перец, солим, перец, сахарный сироп по вкусу. Орешки обжариваем на сковороде. Изюм ошпариваем.Петрушку мелко нарезаем, смешиваем с орешками, изюмом, оливковым маслом, яблочным уксусом. Соль, перец по вкусу. На тарелку выкладываем пюре из перца, ризотто из пшеницы, сверху выкладываем щечки.
