Пшенично-ржаной хлеб (заварной)

Простой рецепт пшенично-ржаного хлеба (заварного) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 63 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 63 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука – 195 гр
• Ржаная мука – 85 гр
• Соль - 1, 5 ч. л.
• Дрожжи – 1 ч. л. ( 3 гр. )
• Патока мальтозная ( ржаная) – 23 гр
• Солодовый экстрат – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 7 гр
• Сметана – 60 гр
• Горячая вода – 180 мл

Пошаговое приготовление

1. Выпекать хлебушек будем в ХБ печке, у меня Панасоник, отсюда и все дальнейшие мои телодвижения. Продукты в мою ХБ печку закладываются вначале мука, а затем жидкость. И еще есть одна особенность, по программе ХБ печка целый час выравнивает температуру всех продуктов, а хлебушек я пекла заварной, вот и пришлось выдумывать, что и как делать.
2. Взвесить и просеять муку трижды, отложить грамм 50 в миску, остальную засыпать в ведерко, добавить соль, ( отмерять ложечкой для ХБ печки), патоку, солодовый экстракт, сливочное масло. Залить кипящей водой 180 мл. Выставить программу « Пельмени» и пускай себе ХБ печь замешивает тесто.
3. Затем тесто достать из ведерка, высыпать муку, которую откладывали, теперь можно снова возвратить тесто, добавить сметану, засыпать дрожжи в диспансер, выставить программу « Основной», вес булки « L». И ждем когда ХБ печка завершит свою работу.
4. После звукового сигнала, достать хлеб, выложить на решетку, верх буханки смазать водичкой опять ждем, когда остынет. Все.

Увидела этот рецепт и заболела этим хлебом, почему не знаю. Так хотелось испечь. . Испекла, хлебушек классный, такой запашистый, с прекрасным мякишем. Очень понравился. Если нет солода и патоки можно взять 1 ст. л . коричневого сахара, если и этого нет, то вполне подойдет мед. Булочка небольшая, но думаю, что в следующий раз она выйдет побольше, просто я постоянно открывала крышку и смотрела, что и как. Хлебушек чудесный. Я не утерпела, разрезала горячим, с оливковым маслом, помидоркой посыпанной солью, как же это вкусно !!! Огромное спасибо за рецепт Людмиле блог Felipes Virtuoso. Правда я немного изменила рецепт, Людмила заваривала муку вместе с дрожжами, я не рискнула, патока у меня была карамельная, поэтому для цвета добавила солодовый экстракт, но результат мне понравился, очень. Испеките этот хлебушек, не пожалеете, а я пойду, отрежу себе кусочек, и буду наслаждаться.

 

Пшенично-ржаной хлеб (заварной) по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию