Сложный рецепт dim Sum // китайских пирожков на пару китайской кухни. Пошаговый рецепт китайской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 173 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 173 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Китайская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииНачинка300 г брюссельской капусты (я брала обычную капусту + брокколи)2 лук шалот (можно обычный или белый)1 зубчик чеснока20 г свежего имбиря1 ст. л. масло4 ст. л. терияке соуса2 ч. л. коричневого сахара -Дрожжевое тесто250 г муки120-150 мл теплой воды30 г сахара2 ч. л. сухих дрожжей (без горки)Соль1 ст. л. раст. маслаМука для присыпки столаиз пекарской бумаги нарезать квадратики 5 х5 см0,5 ч. л. разрыхлителяПошаговое приготовлениеДля теста.Просеять муку.Сделать опару - немного теплой воды мл 30), дрожжи, щепотка сахара, щепотка муки. Оставить минут на 10 - подождать когда поднимется «шапочка» - ее не разбивать. Вылить опару в центр муки, добавить сахар, соль, масло, оставшуюся воду. Добавьте сначала 100 мл воды. если тесто будет чуток туговать, добавьте еще 20 мл. Вымесите эластичное тесто.Накрыто полотенцем. Дать подойти минут 30-40.Пока подходит тесто - сделаем начинку.Для начинки.Нашинковать / нарезать капусту.Нарезать имбирь, шалот, чеснок. Разогреть сковороду (я использую вок), положить туда чеснок, шалот, имбирь. Довести до золотистого цвета (не сожгите), добавить капусту, соус, коричневый сахар - потушить 10 минут на среднем огне. Оставить остывать.Подошедшее тесто обмять на присыпанной мукой поверхности, добавить при этом разрыхлитель. Хорошо обмять тесто. Разделить тесто на 12 одинаковых кусочков. Берем по 1 шарику - раскатываем/разминаем в лепешку 10 см Ø. На серединку положить 1 ст. л. начинки. Закрыть тестом, формируя шарик. Положить на бумагу швом вниз. Так сделать 12 штучек.Накрыть, дать подойти 30 минут в теплом месте.Варить на пару - можно на вок закрыть бамбуковой крышкой. У меня такой крышки нет и я варила просто в электр. пароварке - 15 минут. Во время варки крышку открывать не рекомендуется - тесто может подсесть!!!Сервировать горячими, предварительно удалив бумагу, конечно же . Подавать с соевым соусом или соусом терияки. -Когда укладываете для варки - оставляйте место между друг другом - Дим Сум хорошо поднимаются.Первый раз, когда готовила эти Dim Sum - думала - как так - в тесте и в начинке сахар. Сократила порцию сахара в 2 раза. По вкусу - поняла, что он совсем не мешает, а наоборот придает пикантности. Все остальные разы готовила, как указано в рецепте - очень вкусно и не обычно. Всем рекомендую. Тесто необычайно легкое, вкусное. !!! Примечание - если 12 шт для одного раза для Вас много, то готовьте сразу половину порции. Полежавшее тесто или сделанные заранее Дим Сумы - уже совсем не такие - проверено. Для одного человека в самый раз 3-4 штучки. Соус для сервиров. - по желанию. Лучше не оч соленый. -- Источник - немецкий сайт - именно там я и нашла этот рецепт. Если что - в источнике рецепта есть и мое фото (2-ое фото), и мой коммент - так что не думайте, что фото чужое.
