Ризотто c копченой рыбой и пореем

Непростой рецепт ризотто с копченой рыбой и пореем итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 470 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 470 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• стебель лука - порея (только белая часть) – 1 шт.
• пучок зеленого лука
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• рис арборио – 250 г
• копченая треска или другая рыба – 250 г
• сливочное масло – 50 г
• пучок петрушки
• молоко – 300 мл
• белое вино – 150 мл
• горячий овощной бульон – 500 мл
• чеснок – 2 зубчика
• соль, белый перец

Пошаговое приготовление

1. Молоко влить в сотейник, положить лавровый лист и копченую рыбу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг, отвар сохранить. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, удалить все кости.
2. В большой сковороде разогреть половину сливочного масла вместе с растительным. Добавить тонко нарезанный порей и готовить 2 мин. Влить вино. Прогревать, пока оно не выпарится наполовину.
3. Добавить нарубленный чеснок и рис. Готовить, помешивая, 1 мин.
4. Добавить половину бульона, довести до кипения. Готовить, пока жидкость не впитается, около 5 мин. Добавить оставшийся бульон и опять готовить до полного впитывания.
5. Влить в рис рыбный отвар, готовить 5 мин., помешивая.
6. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить. Положить в рис рыбу и половину зелени, готовить 1–2 мин. Посолить, поперчить. Положить оставшееся сливочное масло.
7. Разложить ризотто по тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и немедленно подать.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.