Лосось холодного копчения

Лосось холодного копчения - удивительно вкусная рыбка, которую мы обычно покупаем в магазине уже готовой. А что, если закоптить лосося самому? Рассказываю, как коптить лосося без коптильни!

Многие из вас, я думаю, неоднократно пробовали копченого лосося из супермаркетов. Вкусно, не правда ли? Я однажды бросил сам себе вызов: собственноручно в домашних условиях закоптить лосося не хуже, не имея при этом коптильни или каких-то других специальных приспособлений. Изучил теоретические вопросы, попробовал - получилось! Теперь никогда копченого лосося в магазине не покупаю - только сам делаю. Попробуйте и вы использовать этот рецепт лосося холодного копчения - уверен, что и вы, попробовав однажды, покупать в магазине этот продукт перестанете

Количество порций: 20

Простой рецепт лосося холодного копчения домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 дн. Содержит всего 267 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 дн
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Фуршет

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Закуски

Ингредиенты на двадцать порций

• Филе лосося — 1 Килограмм
• Соль — 1/1, Чашки
• Сахар — 1/1, Чашки
• Жидкий дым — 6 Ст. ложек
• Вода — 1/1, Чашки
• Вода — 1/1, Чашки

Пошаговое приготовление

1. Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Щедро посыпьте солью и сахаром с обеих сторон.
2. Положите лосося в подходящую посуду и отправьте в холодильник на 12-18 часов.
3. Затем тщательно промойте лосося от специй под струей проточной воды.
4. Обсушите при помощи бумажного полотенца.
5. Смешайте жидкий дым и воду.
6. Положите филе лосося в подходящую посуду, залейте смесью жидкого дыма и воды. Жидкость не обязательно должна покрывать рыбу полностью, т. к. время от времени рыбу нужно будет переворачивать. Выдержите в холодильнике в течение 6-8 часов.
7. По истечению этого время удалите рыбу из жидкости, обсушите бумажным полотенцем. Положите на решетку и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы филе покрылось небольшой корочкой и дошло до нужной кондиции.
8. Лосось холодного копчения готов. Можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать лосося холодного копчения, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.