Непростой рецепт гратен из цветной капусты с каштанами под корочкой из грюйера домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 654 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 654 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииКрупная соль по вкусуСливочное масло 2 столовые ложкиЦветная капуста 1 кгЛук - шалот 20 гСвежемолотый черный перец по вкусуМелко рубленный чеснок 2,25 чайные ложкиБелое сухое вино ¼ стаканаКуриный бульон 1 стаканСливки 40% - ные 1 стаканМолотый мускатный орех по вкусуТертый хрен 1,25 столовые ложкиОчищенные каштаны 300 гИзмельченный свежий тимьян 1,25 столовые ложкиТертый сыр грюйер 100 гПошаговое приготовлениеОтварите нарезанную небольшими соцветиями капусту в кипящей подсоленной воде до мягкости примерно 6 минут. Слейте и промойте под холодной водой. Хорошо просушите бумажным полотенцем.Разогрейте духовку до 200 градусов.Мелко нарежьте стебель от цветной капусты, чтобы получилось примерно 1,5 стакана.Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные стебли, мелко нарезанный шалот и чеснок. Посолите и поперчите. Подрумяньте. помешивая. 4 минуты. Затем влейте вино, бульон и сливки. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока жидкость не выпарится на половину, примерно 10–12 минут. Слегка охладите и вмешайте хрен, посолите. поперчите и посыпьте мускатным орехом. Затем переложите все в блендер и измельчите до состояния пюре. Вмешайте тимьян.Выложите капусту и разрезанные пополам каштаны в форму, посолите и поперчите. Залейте приготовленным пюре и слегка перемешайте. Посыпьте сыром и запекайте до золотистого цвета 30–35 минут.Каштаны можете использовать любые: свежие, консервированные или замороженные.
