Мариновання сёмга По-норвежски

Простой рецепт маринованни сёмга По-норвежски норвежской кухни. Пошаговый рецепт норвежской кухни с фото для приготовления дома за 23. Содержит всего 33 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 33 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Норвежская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Ой, постараюсь всё последовательно изложить, чтоб у тех, кто будет готовить, всё получилось, так как продукты недешёвые, но экономия очень большая - к тому же вку - у - усно!
• Сёмга целиком (можно даже замороженную), вместо сёмги можно брать форель (с красным мясом) - тогда это уже будет маринованная форель.
• Соль (получше) - я привезла из Франции натуральную атлантическую. Но и обычная каменная соль - отличная.
• Сахар
• Можно (но не обязательно) по щепотке семени кориандра, укропа и перца горошком, щепотку кожуры цитрусовых - свежую мелко трём, а сухую толчём
• Можно (но не обязательно) взять цитрусовые - лимон, или апельсин, или грейпфрут
• Пищевая плёнка
• Острый нож
• Время и терпение!

Пошаговое приготовление

1. В принципе готовить просто, но возни! Правда, рыбка того стоит, а ваш кошелёк вас поблагодарит (а муж тем более).
2. Рыбку моем, счищаем слизь (чешую не трогаем), внутри хорошо вымываем и вытираем салфетками.
3. Срезаем все плавники и хвостик.
4. Разрезаем вдоль на 2 филе, так, чтоб хребетик остался на каком - то одном филе. Теперь этот хребетик срезать с другого филе. Причём, «отходов» как - то много получается - не расстраивайтесь! Со всех обрезков варим рыбий бульон для ухи.
5. Так, мы имеем 2 филе - теперь выбираем все оставшиеся косточки; это делаете так: пальцами проводите по рыбе сверху вниз (как бы против шерсти), вы будете чувствовать каждую косточку - вот её и захватываете или пинцетом или зажимаете между ножом и пальцем и вытаскиваете! Возни много, но всё получается.
6. Филе ещё раз проверяете насчёт костей, формируете обрезкой приблизительно 2 одинаковых филе и кладёте их рядышком на пищевой плёнке.
7. 2 стол. л. соли и сахара смешать (теперь добавьте приправы, если хотите, но это необязательно! Итак, смешайте семена кориада, укропа, перец горошком и сухую корку цитрусовых и истолките)
8. Смесь нанести равномерно на филе, сложить филе как бы в рыбку и плотно «запеленать» в пищевую плёнку.
9. Положить в посуду, сверху лёгкий груз. В холодильник. Через 12 часов перевернуть - ещё через 12 часов готово!
10. Сервируете так: всё счищаете с рыбки и тонким острым ножом нарезаете тонкие пластинки. При желании можно посыпать мелко рубленным нежным укропом и сбрызнуть алкоголем.

Вы можете разнобразить вкус тем, что вы между филе на слой соли-сахара кладёте тонкие кружочки цитрусовых. Попробуйте! Вам понравится и вам не придётся покупать дорогущую сёмгу в упаковке, почему-то пахнущую часто рыбьим жиром...