Рыба в сумасшедшей воде (Pesce all’ Acqua Pazza )

Несложный рецепт рыбы в сумасшедшей воде (Pesce all’ Acqua Pazza ) итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 242 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 242 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• 500 г морской рыбы (например дорада или морской окунь)
• 200 г помидоров в собственном соку, мелко нарубленных
• 100 г помидоров черри
• 50 мл воды
• 50 мл белого сухого вина
• 1/1, ч. л. морской соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ч. л. смеси сухих итальянских трав
• 1-2 пеперони
• 1 ст. л. мелко нарубленной петрушки

Пошаговое приготовление

1. Все готовится очень просто и очень быстро.
2. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры.
3. Первым делом приготовить сумасшедшую воду, а для этого вино смешать с водой и растворить в этой смеси морскую соль. Затем этот раствор смешать с измельченными помидорами. Основу соуса вылить в сковороду или огнеупорную форму. Добавить к соусу каперсы, душистые травки и погрузить в соус подготовленную рыбу.
4. Выступающую из соуса часть рыбы полить оливковым маслом, вокруг разложить половинки помидоров черри. Готовить эту рыбу можно просто на плите в сковороде под закрытой крышкой, а можно и запечь в предварительно нагретой до 200°C духовке около 15 минут. Я лично запекала.
5. Перед подачей посыпать все мелко нарубленной петрушкой и горячей подать к столу, можно даже без гарнира, просто с брускеттой.
6. Приятного аппетита!

Этот простейший рецепт приготовления рыбы в лёгком соусе на основе помидоров, масла, воды, соли и острого пеперончино родом откуда-то с юга Италии, скорее всего из Неаполя, поскольку он считается наиболее типичным именно для тех мест. Однако его странное название заслуживает пояснения. Дело в том, что в середине XIX века на соль были очень высокие налоги и обычному люду она была не по карману. В качестве протеста южане ( они же и самые бедные), стали готовить рыбу в соусе на морской воде, чтобы хоть как-то компенсировать недостаток соли в питании. Именно поэтому рецепт и стал называться с тех пор рыба в сумасшедшей воде

Традиционно рыба готовится на плите в большой сковородке, но и в духовке это выходит не хуже.

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб