Сложный рецепт паровых пельмешков «Четыре стихии.» Типа дим-сумы домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 324 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 324 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииДля теста :мука рисовая - 200 млмука пшеничная 300 мляйцо 1 штвода ледяная 150 млмасло растительное - 3 ст. ложкисоль по вкусуДля фарша:филе трески - 400 гмякоть свинины нежирная 200 ггрудка куриная 200 гсало свежее свиное 150 гкреветки –штук 40лук репчатый 1 средняя головкалук зеленый 1 пучекимбирь - кусочек с грецкий орехчеснок - пару зубочковсахар 1 чайная ложкаперец черный молотый - полкофейной ложкисоевый соус – около 70 млДля салата:редька дайкон 1 маленькаяморковь - 1 небольшаяогурец 1 среднийчеснок 1 зубочекперец острый - треть стручкасоевый соус и рисовый уксус - по вкусумасло растительное - 1 ст. ложка в салат и пару ложек для смазки пельмешек.Пошаговое приготовлениеначинаем с теста. В просеянную смесь из двух видов муки вливаем ледяную воду, вбиваем яйцо, солим, добавляем масло и замешиваем плотное тесто. Проминаем как следует и убираем в пакет на полчаса минимум.для фарша перемалываем все ингредиенты, кроме зеленого лука. Его мелко шинкуем и добавляем в фарш уже после вымешивания. Фарш вымешиваем, посыпав перцем и сахаром и понемногу подливая соевый соус. НЕ солим!!!!!!! Соус льем и мешаем - пока не насытим фарш жидкостью. Если у вас соус соленый - разведите его ледяной водой. У меня соус для суши - он не слишком соленый. Ароматный и пышный фарш убираем в холод минут на 15.креветки - варено - мороженые - других нету, а лучше бы сырые - чистим и кладем в мисочку. Поливаем чуть соевым соусом.ставим на огонь пароварку с водой и начинаем лепить пельмешки…Открытые я не люблю, а лепить как китайцы - боковым гребешком - не умею…Поэтому я леплю кособокие вареники, а вы изгаляйтесь над продуктами как сможете! Кладем хорошую порцию фарша, сверху - креветку, залепляем как следует. Варим на пару минут 25-30. ориентируйтесь на тесто - оно становится полупрозрачным и подсыхает немного.вынимаем на блюдо, смазывая каждый ряд растительным маслом. Хорошо бы –смесью растительного и кунжутного. Но это уже как получится.подавать можно с острым соевым соусом - я смешала соус, рисовый уксус и вассаби, можно заменить тертым хреном. Пропорции по вкусу. И салатик острый –например, из дайкона.Вчера после работы мы ездили на базу за рыбой. Хотели купить форель и зубатку, а пришлось взять что было- треску и креветки…Ну- и еще кое-что…Треска- красавица, на 3 кг вытянула. Мясистая! Так и просится на фарш. И креветки- свежемороженые- а не морожено-сдохшие…их еще готовить можно! А дети мои глубоко в душе- абсолютные китайцы…Вот и пришла идея мне сделать типа дим-сумы…Ибо дим-сумы есть по сути своей паровые пельмени с начинкой из мяса, овощей и морепродуктов в одном флаконе. Так гласит Интернет- всезнающий и всемогущий…А в Маньчжурии китайцы ни фига их так не называют…А как называют – не воспроизведу…А уж если выпендриваться-то по полной- вот и вышли они у меня-«четыре стихии». Земля-мясо, вода-рыба и креветки, небо-птица (хоть курица- она, конечно, того… не птица, но не здесь и не сейчас), а огонь- пряности и специи. Вооот…прям философия!Но главное-это очень вкусно! Пельмешки сочные очень, сначала нужно огненный бочок с краюшку прокусить и пососать- иначе зря выльется бульон внутренний! А потом уже уплетать с острым соусом и салатом вприкуску. Острая пряная начинка и сладковатая креветка, мягкое шелковистое тесто и бодрящий такой соус –гармония…В отдельно взятом блюде в конкретный отрезок времени в прекрасный воскресный вечер….
