Сложный рецепт торта Ананас домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 104 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 25Количество калории: 104 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на шесть порцийДля песочных коржей:500 гр муки300 гр масла сливочного200 гр сахара1 ч. л солисода на кончике ножауксус для гашенияили вместо соды пекарский порошок2 яйца3 желткаДля ананаса:350-400 гр бисквитаДля крема «Шарлот»:340 гр сахара2 яйца250 мл молока400 гр масла слив50 гр какаованильная эссенцияДля украшения :600 мл сливок для взбиваниякакаоджем для промазки150 гр шоколад без добавокПошаговое приготовлениеитак основа торта - песочное тесто:для песочного теста используют муку с малым количеством клейковины (в идеале), при замешивании температура теста должна быть около 17°, если температура более высокая, масло размягчается, пластичность теста ухудшается. для восстановления пластичности тесто нухно охладить, добавить немного яичных желтков и снова замесить в прохладном помещении.масло (размягчённое), сахар, соль и ванильную эссенцию размешать миксером или вручную до исчезновения комковдобавить соду погашенную уксусом или пекарский порошокпостепенно добавляя яйца, всыпать просеянную мукумесить до получения однородной массытесто разделить на 2 части, раскатать, выложить в форму (28 см) и выпекать по одному в духовке при 200° до золотистого цвета (20-30 мин)готовые коржи остудить, промазать джемом и уложить один на другойприступаем к крему для «Картошки»:вскипятить молокояйца с сахаром растирать венчиком 2-3 мин и, помешивая, постепенно вливать горячее молокосмесь, продолжая помешивать, кипятить 4-5 мин, за тем процедить через мелкое сито и охладитьразмягчённое масло взбить миксером и продолжая взбивать добавить какао, ваниль и яично - молочную смесьвсё! крем готов!бисквит растиреть в мелкую крошку и смешать с кремом до консистенции мягкого пластилинаприступаем к сборке: песочные коржи уложить на подставку или тарелку, из пластилина вылепить ананас с «хвоситиком» - он нам нужен для листиковубрать вхолод на 2-3 часа, чтоб отдохнул.тем временем подготавливаем украшение: раздобыть настоящие ананасовые листики с «хвостика»шоколад растопить на водяной бане и нанести на листики толстеньким слоем (2-3 мм)после застывания шоколад легко отделяется, его тоже - в холод300 мл сливок взбить с какао, 300 мл - просто взбитьдостаём торт и украшаем: бока основы промазать на один раз белыми сливками, чтобы выровнятьну а дальше по фотовсё я делала кондитерскими мешками, хвостики вставлять нужно немного попозже, чтобы тортик отошёл и шоколад не сломался, но обязательно до завершение украшенияначну с того, что торт этот - плод моей фантазии (вероятно больной), есть у меня книга «Кулинария», она моя ровесница, но это просто сокровище! так как я - дитя совдепии, советская кулинария для меня - нечто большее, чем кулинария! меня поймут те кто вырос на пирожном «Картошка», песочных тортиках, томатном соке в гранёном стакане за 10 копеек и газировки с сиропом из автомата - 3 копейки. так вот в детстве я часто листала эту книгу и рассматривала фото, любимым был торт «Ананас», самое интересное что к картинке нет рецепта. и вот девочка выросла, уже и не девочка давно, но детская мечта - штука навязчивая (как детский психолог ответственно заявляю!) и решила воплотить мечту в жизнь. путём логических размышлений постановила, что «пол» для ананаса не может быть бисквитным (просядет от тяжести) - значит песочный! а ананас... конечно пирожное «Картошка»! за рецептами теста я обратилась к той же великой книге «Кулинария» (чтоб уж совсем по советски!) и вот что получилось... не судите строго... я ж не кондитер...
