Баклажаны в огуречном рассоле

Очень простой рецепт баклажанов в огуречном рассоле домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 24 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажан 6 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Поваренная соль 2 ч. ложк
• Огуречный рассол 2 стак.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны в огуречном рассоле - отличная закуска без уксуса. Так как приготовленные малосольные огурцы летом быстро съедаются, а огуречный рассол остается, его можно использовать вместо маринада с уксусом для консервирования других овощей. Чтобы приготовить литровую банку такой закуски, нужно взять шесть средних баклажанов, два зубчика чеснока, два стакана огуречного рассола и две чайные ложечки соли.
2. Баклажаны прокалываем в нескольких местах деревянной шпажкой и погружаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варим баклажаны на небольшом огне десять минут.
3. Затем горячие баклажаны выкладываем на плоское блюдо, ставим на них еще одно блюдо, придавливаем, положив сверху что - то тяжелое, можно поставить банку с водой. Так оставляем баклажаны под прессом часа на два, чтобы сошла лишняя жидкость и горечь.
4. Затем груз снимаем, сливаем вытекшую жидкость и очищаем баклажаны от кожицы.
5. Затем укладываем очищенные баклажаны в чистую литровую банку, они отлично вмещаются в банку вертикально, так как становятся довольно пластичными. Нарезаем пластинками чеснок и тоже кладем в банку к баклажанам.
6. Теперь баклажаны в банке заливаем огуречным рассолом. В банку поместится две трети стакана рассола.
7. Оставляем баклажаны в рассоле кваситься на два дня, прикрыв банку крышкой.
8. Через два дня рассол с банки выливаем, баклажаны с чесноком промываем, банку тоже моем, после чего укладываем баклажаны с чесноком обратно в чистую банку. В кастрюлю наливаем стакан нового огуречного рассола и добавляем в него чайную ложку соли.
9. Рассол ставим на плиту и доводим до кипения, кипятим его минуту.
10. Кипящим рассолом заливаем баклажаны в банке до верха.
11. Далее погружаем банку с баклажанами в кастрюлю с горячей водой, положив на дно тканевую салфетку, банку прикрываем металлической крышкой и стерилизуем десять минут при умеренном кипении.
12. Банку с баклажанными достаем из кипятка и сразу закатываем.
13. Переворачиваем закатанную банку вверх дном и оставляем, чтобы так полностью остыла.
14. Баклажаны в огуречном рассоле, прячем в шкафчик и храним при комнатной температуре.

 

Баклажаны в огуречном рассоле по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию