Очень простой рецепт баклажанов квашеных с морковкой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 282 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 282 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порций4 кг баклажан (некрупных)2 головки чеснока1 кг морковиподсолнечное масло1 пучок петрушкиПошаговое приготовлениеНадрезать баклажаны посередине (не до конца) и отварить их в очень соленой воде до готовности (я определяю готовность спичкой - если входит свободно - значит можно доставать, но тут главное не переварить). Достать из кастрюли, развернуть бабочкой и положить на деревянную доску под гнет на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.Теперь готовим фарш: на подсолнечном масле поджариваем натертую на крупной терке морковь. Добавляем туда 1 пучок нарезанной петрушки. Выдавливаем через чеснокодавилку чеснок и перемешиваем его с солью.Смазываем баклажан чесноком, кладем в середину морковь, складываем баклажан и перевязываем веточкой сельдерея (не обязательно). Теперь готовые баклажаны очень плотно складываем в бутыль или кастрюлю и ставим на 5 дней в теплое место для брожения. По прошествии этого времени опускаем бутыль в подвал или ставим в холодильник.
