Домашний сыр с кинзой и грецкими орехами

Домашний сыр с кинзой и грецкими орехами - это нечто волшебное! он получается таким нежным, с тонким сливочным послевкусием, с ароматом прованских трав, кинзы и легкой горчинкой грецкого ореха - невероятно вкусно! Такой сыр можно подать и к завтраку или полднику на бутербродах, и как закуску к бокалу вина, а какие шикарные салаты получаются с таким сыром... об этом чуть позже...

Простой рецепт домашнего сыра с кинзой и грецкими орехами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 141 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 141 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На завтрак, На ужин, На праздник, На полдник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Из молочных продуктов
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• молоко (у меня 3,7-6%) — 2 л
• кефир (у меня 1%) — 1 л
• сок лимона — 1 ст. л.
• соль (1 ч. л. в кастрюлю + 1 ст. л. на рассол)
• орехи грецкие — 1 горст.
• кинза — 1 горст.
• прованские травы — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала рассол. Столовую ложку соли добавить к 500 мл воды и довести до кипения, дать остыть.
2. В толстостенной кастрюле нагреть молоко (до кипения не доводить).
3. Когда в центре появляются вот такие пузырьки. ..
4. Вливаем кефир и лимонный сок, добавляем соль. Огонь на минимуме.
5. Нагреваем до тех пор, пока весь белок не свернется. .. как это понять? Силиконовой или деревянной лопаткой гоните сгусток от краев кастрюли к центру. Оставшаяся жидкость - сыворотка должна приобрести зеленоваты оттенок. Тогда добавляем нарубленную кинзу, грецкие орехи и прованские травы.
6. Перемешиваем.
7. Сливаем на марлю в три слоя. Марлю нужно завязать, получившийся мешочек как следует отжать, покатать рукой по деревянной доске под наклоном - нужно выдавить как можно больше жидкости. Затем мешочку даем остыть.
8. Мешочек комнатной температуры кладем в рассол комнатной температуры.
9. Доводим до кипения, снимаем с огня, вынимаем мешочек.
10. Остужаем под прессом, затем охлаждаем.
11. Снимаем марлю. Сыр готов.
12. Приятного аппетита!