Ризотто Миланезе прямо из Милана

Простой рецепт ризотто Миланезе прямо из Милана итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 70 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 70 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Рис арборио 400 гр.
• Белое сухое вино 150 мл.
• Бульон готовый мясной или овощной 2 л.
• Шафран рыльца 1 ч/ложка.
• Лук - репка или шалот 1 шт.
• Оливковое масло 3 ст/ложки.
• Сливочное масло 1 ст/ложка.
• Пармезан 100 гр.
• Сливочное масло и зелень для подачи.

Пошаговое приготовление

1. Сварить бульон овощной или мясной в самом конце его приготовления, всыпать шафран и оставить в сторонке настаиваться.
2. Сыр натереть на мелкой терке, зелень вымыть и обсушить.
3. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
4. Рис хорошо промыть в холодной воде.
5. В глубокой сковороде растопить сливочное и оливковое масло.
6. Обжарить в нем лук буквально минуту. до прозрачности.
7. Всыпать рис и помешивая обжаривать в течении 2 минут. пока каждая рисинка не промаслится.
8. Далее влить белое вино. помешивая тушите около 3 минут.
9. Вино должно испариться, когда это случится, начните добавлять бульон, но постепенно.
10. Вливаете один черпак и ждете пока рис его впитает в себя. далее следующий. и т. д.
11. Бульон должен быть подсолен и ризотто не нуждается в дополнительной соли.
12. Таким образом мы готовим миланезе, помешивая и пробуя на вкус.
13. Как только рисинки приготовятся до уровня аль денте (на зубок), снимите с огня и оставьте в сторонке на 1 минутку настояться.
14. Консистенция ризотто должна быть густая, но не слишком.
15. Далее добавляем тертый пармезан и аккуратно перемешиваем.
16. Затем выкладываем готовое блюдо в тарелки.
17. Подаем ризотто с кусочком сливочного масла и украсив веточкой зелени.
18. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Это мое любимое ризотто! Когда я приезжаю в Милан, в первый же день двигаюсь по одному и тому же маршруту... Ла Скала, Галерея Витторио Эмануэле, Книжный магазин, Площадь Дуомо, ресторан вблизи всего вышеперечисленного, ризотто миланезе, бокал белого сухого вина и бутылочка воды без газа. ЭТО ТРАДИЦИЯ!!! В этот раз я оказалась с детишками-моделями в Милане для того, что бы принять участие в дефиле для одной из фирм, которая демонстрировала свою коллекцию одежды в рамках высокой недели моды. Я приехала раньше всех на один день... традиции я не нарушила и вечером отправилась знакомым маршрутом. В этот раз я съела свою порцию меланезе в уютном ресторанчике слева от центрального входа в галерею Эмануэле, рядом с магазином сувениров. Там, к моему удивлению оказался wi fi, и я чудно провела время в компании моей семьи и шикарного миланского ризотто! Это фото моих моделек с дефиле в Милане... а это мой ризотто, в упрощенном варианте.