Кролик, тушенный с морковкой

Несложный рецепт кролика, тушенного с морковкой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 130 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Тушки кролика (разделанные на 8 частей каждая) - 2 шт. (1 кг каждая)
• Морковь (резаная тонкими дольками) - 6 шт.
• Зеленый горошек замороженный - 2 стакана
• Специи (в идеале североафриканская смесь из десятков пряностей рас - эль - ханут, в которой имбирь, корица, гвоздика, зира, кориандр и т. п. ) - 2 ст. л.
• Соль морская - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Масло оливковое экстра класса - 1/1, стакана + 2 ст. л.
• Лук репчатый (мелкорезаный) - 1 шт.
• Чеснок (рубленый) - 2 зубка
• Кинза свежая (рубленая) - 1/1, стакана

Пошаговое приготовление

1. Приготовление кролика тушеного с морковкой.
2. Куски кролика сложить в большую миску. В маленькой миске соединить специи рас - эль - ханут, 2 1/1, чайной ложки соли и 1 1/1, чайной ложки черного молотого перца. Посыпать этой смесью кролика в миске, сбрызнуть 1/1, стакана оливкового масла и хорошо перемешать. Накрыть миску и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
3. Достать миску с мясом из холодильника и дать постоять при комнатной температуре минут 20. Большую чугунную кастрюлю (казанок) разогреть на сильном огне. Из миски аккуратно, придерживая мясо, слить масло в кастрюлю, разогреть до высокой температуры и выложить половину мяса, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, в течение примерно 3-5 минут (с каждой стороны). Переложить мясо на противень, а в кастрюлю выложить вторую половину крольчатины. Так же обжарить до золотистого цвета и переложить на противень.
4. Уменьшить огонь до среднего, налить в казанок 2 столовые ложки масла, высыпать лук и чеснок, посыпать 1/1, чайной ложки соли, готовить, помешивая, до мягкого состояния лука, около 3-4 минут.
5. Ввести в кастрюлю 1/1, стакана воды, соскрести ложкой нагоревший на стенках жир. Выложить в казанок жареного кролика и морковь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на минимальном огне около 30 минут. Затем ввести зеленый горошек и кинзу, готовить тушеного кролика с овощами, не накрывая крышкой, еще около 5 минут.
6. Подавать тушеного кролика с гарниром по собственному усмотрению.