Фейжоада

Непростой рецепт фейжоады бразильской кухни. Пошаговый рецепт бразильской кухни с фото для приготовления дома за 0 минут. Содержит всего 297 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Бразильская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг высушенной фасоли
• 1 кг говядины без косточки
• 0,5 кг копченой колбасы
• 0,7 кг свиных ребрышек
• 2 свиных уха
• 2 свиных хвоста
• 2 лавровых листа
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• Острый перец
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Фасоль замочить на ночь.
2. На следующий день готовим мясо. Его варят вместе, но закладывают по очереди: вначале хвосты и уши, через 1, 5-2 часа говядину и ребрышки и за 20 минут до окончания варки - нарезанную кубиками колбасу.
3. Дать остыть мясному ассорти и удалить остывший жир.
4. Промыть фасоль, залить водой на 7-8 см и поставить варить. Когда фасоль закипит в ту же кастрюлю добавить кусочки мяса, лавровый лист и перец.
5. Варить на медленном огне 2 часа помешивая и подливая воду, если нужно.
6. Когда фасоль почти готова, 2-3 сл. л. ее нужно отделить и, соединив с обжаренным на масле луком и чесноком, измельчить в блэндере до пюре.
7. Отправить пюре в кастрюлю, чтоб масса стала густой.
8. После этого блюдо нужно томить на медленном огне около часа и обязательно помешивать, а то пригорит!
9. Отмечу, что я брала белую фасоль, а она более нежная, так что и время ее приготовления сократилось примерно вдвое.
10. Блюдо получилось очень вкусным и ароматным.
11. Всем приятного аппетита!

Сразу хочу предупредить – на сайте есть один рецепт фейжоады, но мой рецепт классический. Так что не стала выставлять вариантом. Теперь немного полезной информации. О Бразилии можно с уверенностью сказать, что это фасолевая страна. Фасоль со шкварками м мукой – часть постоянного рациона небогатых семей. Не мене любимы бразильцами фасолевые пирожки и блюдо под названием «Тату», в котором сваренную фасоль посыпают кукурузной мукой и подают на стол со шкварками и сваренным вкрутую яйцом. Но все же главное бразильские блюдо из фасоли – фейжоада. Кто же автор этого изобретения? По одной из версии, фейжоада изначально была блюдом самых низов общества. 300 лет назад ее придумали рабы, которые собирали остатки мяса с господского стол, что бы добавить их в вареную фасоль. Кроме того, в пользу этой версии говорит и сленг бразильцев: «фейжао» - здесь безобидная кличка темнокожих. После отмены рабства это блюдо распробовали и бывшие рабовладельцы. У фейжоады столько рецептов – сколько поваров. Отбор продуктов начинают с фасоли. В Рио-де-Жанейро предпочитают темную фасоль, в Сан-Паулу – красную и белую, в Минас-Жерайс – темную и красную. Ну а мясо каждый в принципе кладет, какой хочет. Так сказать, маленький секрет повара. Вот что написал поэт Винисиус ди Мораис, который считал, что уши и ножки поросенка делают блюдо слишком жирным: Теперь внимание! Главный мой секрет: Чтоб фейжоада вышла так, как надо, Порезанный кусочками язык Положим в блюдо – будет вам награда! ТАК ЧТО ФАНТАЗИРУЙТЕ!