Маникотти с сыром и соусом маринара

Непростой рецепт маникотти с сыром и соусом маринара итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 244 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 244 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• 12 штук пасты «маникотти»
• 3 чашки соуса «маринара» (рецепт ниже)
• 1 упаковка (400 г) замороженного шпината
• 1 1/1, чашки (400 г) обезжиренного сыра «рикотта»
• 1 чашка (115 г) тертого полужирного сыра «моццарелла»
• 1/1, чашка (40 г) + 2/2, чашки (75 г) тертого сыра «пармезан»
• 2 больших яйца
• соль и перец по вкусу
• соль для варки макарон
• Продукты для соуса «маринара»: 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/1, средней луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 1/1, чашки (800 г) целиковых томатов в пюре
• 2 ч. ложки «итальянской» приправы (тимьян, базилик, орегано, петрушка)
• соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовление маникотти: Шпинат разморозить, хорошо отжать.
2. Маникотти отварить почти до готовности.
3. В большую миску положить шпинат, сыр рикотта, моццарелла, пармезан (1/1, чашки), яйца, соль и молотый перец. Все перемешать.
4. Полученной массой начинить каждую маникотти.
5. Нагреть духовку до 350°F (180°С).
6. В форму для выпечки положить 1 чашку соуса «маринара», на соус положить маникотти, залить макароны оставшимся соусом, обязательно покрыть их соусом целиком, иначе они подсохнут. Посыпать оставшимся пармезаном (2/2, чашки).
7. Выпекать 30 минут.
8. Приготовление соуса «маринара»: Мелко порезать лук, выдавить чеснок.
9. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.
10. Томаты раздавить руками в отдельной кастрюльке, добавить обжаренные лук и чеснок, специи и травы.
11. Довести соус до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут под крышкой на очень медленном огне.
12. Калорийность 1 порции (2 маникотти, 1 чашка соуса, пармезан): 450 кал, белки - 33 г, жиры - 18 г, углеводы - 37 г.
13. Калорийность 1 маникотти: 157 кал, белки - 14 г, жиры - 4 г, углеводы - 15 г.
14. Калорийность 1/1, чашки соуса: 70 кал, белки - 0,2 г, жиры - 5 г, углеводы - 6 г.

Маникотти это такие здоровые трубки-макаронины, которые можно набить чем угодно (сыром, мясным фаршем, овощным). Для своей первой попытки я выбрала самую простую начинку - сыр трех сортов. Обезжиренный и сыр с меньшим содержанием жира ничуть не уступают по вкусу обычному, особенно если запечь его в соусе. А вот блюдо становится легким для желудка. Несколько удивило меня количество этих самых «трубочек» в упаковке - 14, рецепты же везде - на 12. Т. е. получилось, что две - на всякий случай. И это было очень правильно: одну я «пробовала», когда варила, а одна у меня развалилась нечаянно, когда я ее набивала. Еще совершенно не обязательно печь сразу все трубочки, оставшиеся можно заморозить (без соуса, естественно) и хранить в морозильнике. Соус готовится за 15 минут и его можно приготовить в меньших количествах. Я заморозила три пакетика по четыре, положив эти самые трубочки в пластиковые «пазухи», в которых и продавались маникотти.