Жареная печенка по-берлински

Несложный рецепт жареной печенки по-берлински домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 69 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на четыре порции

• бульон мясной – 100 мл
• кисло - сладкие яблоки – 2 шт.
• лук мелкий – 2 шт.
• сливки жирностью 20% – 2 ст. л.
• мука – 2 ст. л.
• коньяк (или бренди) – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• масло сливочное – 4 ст. л.
• сок 1/1, лимона – 1 ст. л.
• говяжья печенка – 600 г

Пошаговое приготовление

1. Печенку вымыть, обсушить, удалить жир и прожилки, снять пленку. Нарезать печенку ломтиками. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кольцами толщиной 1 см. Сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. Ломтики печенки обвалять со всех сторон в муке.
3. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и обжарить печенку, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложить на тарелку.
4. В другой сковороде растопить 1 ст. л. масла и обжарить лук, 5–6 мин.
5. В сковороде, где жарилась печенка, растопить оставшееся масло и готовить яблоки, по 4 мин. с двух сторон, до золотистого цвета. Переложить яблоки на печенку. Половину лука добавить к печенке с яблоками. Другую половину готовить, помешивая, еще 3–4 мин., до получения коричневого оттенка. Влить коньяк и бульон, тушить 10 мин.
6. Тушеный лук с бульоном переложить в миску и с помощью блендера измельчить в пюре. Приправить солью, черным перцем, смешать со сливками. Ломтики печенки с кольцами яблок и полукольцами лука выложить на тарелки и полить получившимся соусом. Можно украсить зеленью.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.