Это ещё одно татарское национальное блюдо. Кыстыбый представляют собой лепёшки из пресного теста с начинкой. Чаще всего, в Татарстане, готовят их с картофелем. Но существуют ещё такие виды, как кыстыбый с пшённой кашей, кыстыбый из конопляной муки и кыстыбый с маком.В моей семье кыстыбый готовят давно. Это очень вкусное блюдо из совершенно простых продуктов, но вкус получается интересный. Варианты приготовления теста есть разные. Иногда к картофелю добавляют жареный лук. А мне как-то раз пришло в голову добавить к картофелю жареные грибы. Очень понравилось. С тех пор часто готовлю именно такой вариант.Этот рецепт легко сделать постным, заменив сливочное масло на растительное. Это для тех, кто держит пост. На днях начался Рождественский пост и это блюдо может разнообразить постное меню.Количество порций указала из расчёта 2 штуки на 1 порцию. Грибы могут быть любые.Непростой рецепт кыстыбого с картофелем и грибами татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 282 килокалорий.Время подготовки: 40 минВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 282 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Ужин, перекус, завтракСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Татарская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на четыре порцииДля лепёшекВода 150 млМасло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.Масло сливочное 50 гМука пшеничная 300 гСоль 1 щепоткаДля начинкиКартофель 6 шт.Лук репчатый 1 шт.Масло сливочное 70 гПерец чёрный молотый 1 гСоль 1 ч. л.Шампиньоны свежие 300 гПошаговое приготовлениеПодготовим основные продукты: картофель, лук, грибы и муку.Сначала приготовим тесто. Для этого муку смешать с солью в миске, добавить воды и растительное масло.Замесить эластичное и довольно мягкое тесто. Если указанного количества муки не хватает, то подмесить немного. Оно не должно быть тугим, должно легко раскатываться. Вымесить минут 10, положить в пакет и оставить отдыхать.Теперь приступаем к начинке. Картофель почистить, нарезать произвольно и поставить варить. Посолить через 10-15 минут после закипания воды. Отварить до готовности.Шампиньоны почистить и нарезать не слишком мелко.Лук очистить и нарезать мелко.Обжарить грибы с луком на растительном и сливочном масле 5 минут. В конце немного посолить и поперчить по вкусу.Когда картофель будет готов, слить всю воду. Добавить масло и размять в пюре. Блендером это делать нельзя, получится клейстер.Смешать картофель и грибы с луком. Всё перемешать. Если нужно, то ещё подсолить.Делаем лепёшки. Отщипнуть небольшое количество теста и раскать толщиной 1-1,5 мм, размером с большое блюдце.Обжарить лепёшку с двух сторон на сухой сковороде, без добавления масла. Лепёшка должна подрумяниться, это примерно 1 минута на каждую сторону. Пока жарится эта лепёшка, я раскатываю следующую.Как только сняли лепёшку со сковороды, её тут же необходимо смазать сливочным маслом. Иначе лепёшка потом, при сгибании, сломается (треснет).Таким образом выпекаем все лепёшки. Теперь формируем кыстыбый. На половину лепёшки выложить начинку слоем примерно в 1 см.Закрываем начинку второй половиной лепёшки и немного прижимаем ладонью. Получается такой полукруг. 1 кыстыбый готов.Поступаем так со всеми лепёшками. Подаём в тёплом виде. Хотя, мне и холодные они не меньше нравятся. Если кыстыбый всё же успели остыть, то тогда их нужно сложить все в сковороду, накрыть крышкой или фольгой и погреть в духовке при 180-200°С. Если любите молоко, то кыстыбый очень вкусно есть с молоком.
