Рецепт этого салата испытан временем, так как нашла я его в старой книге за 1964 год. Необычность этого салата заключается в том, что к сырым овощам добавляется консервированный зелёный горошек. Хорошо бы ещё, чтобы в нём были яркие овощи: красные помидоры, жёлтые перцы и т. п. Это придаст салату яркий, насыщенный цвет.Непростой рецепт салата овощной «Дунайский» на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 26 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество калории: 26 килокалорийКоличество порций: 20 порцийПовод: Пост, обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияИнгредиенты на двадцать порцийОсновные ингредиентыГорошек консервированный 600 гЛук репчатый 500 гМасло подсолнечное нерафинированное 400 млМорковь 700 гПерец сладкий 850 гПомидоры 1900 гСоль 100 гНа банку ёмкостью 0,5 л:Гвоздика 2 шт.Лавровый лист 1 шт.Перец душистый 3 шт.ЗаливкаСок овощной 250 млУксусная эссенция 2 ст. л.Пошаговое приготовлениеДля приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры, плоды красного или жёлтого сладкого перца, консервированный зелёный горошек, морковь, репчатый лук, нерафинированное подсолнечное масло, уксусную эссенцию, лавровый лист, душистый перец, бутоны гвоздики и соль.Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.Плоды сладкого перца вымыть, удалить семяносцы с семенами, разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой шириной 5–7 мм.Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей, удалив места соединения с плодоножкой.Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.Подготовленные овощи и зелёный горошек сложить в большую ёмкость, пересыпая солью (20 г соли на 1 кг овощей).Массу перемешать и оставить на 10–15 минут.Овощную смесь переложить на сито для отделения сока, а затем снова переложить в ёмкость, полить подсолнечным маслом и перемешать. Сок в дальнейшем использовать для растворения уксусной эссенции.На дно стеклянных стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить пряности.Плотно уложить подготовленные овощи.Смешать отцеженный сок с уксусной эссенцией.Залить овощи в банках раствором уксусной эссенции в овощном соке.Наполненные банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить.Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
