Очень простой рецепт разделки тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!) гавайской кухни. Пошаговый рецепт гавайской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 291 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 291 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Гавайская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на десять порцийТунец 8 кг. - 1 шт.Соевый соус.Васаби.Капуста.Кунжутное масло.Пошаговое приготовлениеЛовим или покупаем тунца!Делаем не глубокие надрезы вдоль рыбы с верху с двух сторон от головы до хвоста!Такие - же надрезы от головы до хвоста делаем с низу с двух сторон!Надрезаем голову с двух сторон. Нож держим под углом и режем до кости под жабры!Придерживаем рыбу, берём рукой шкуру от под жаберного надреза и не прилагая особых усилий снимаем шкуру. Так - же делается и с другой стороны рыбы!После снятия шкуры делаем с боку в доль рыбы два надреза. Этим мы избавляемся от боковых костей и тёмного не вкусного мяса!Проводим несколько раз рукой по центральной кости плавно отделяя верхнее мясо от кости. Также слегка подрезав ножом отделяем нижнее мясо от центральной и рёберных костей!Весь процесс повторяется также с другой стороной рыбы. Так рыба выглядет после снятия филе. Скилет вместе с головой и кишками выбрасывается!Так выглядет филе после разделки, чистое без крови, костей и тёмного мяса!Заодно показываю самый простой и популярный метод поедания свежего тунца! Берём верхнюю часть филе и нарезаем толщиной 5 мм. !Нашинковать капусту и разложить на плоскую тарелку. На капусту выкладываем нарезаное филе!Филе должно слегка перекрывать друг - друга имея аппетитно - манящий вид!Дальше ещё проще! Выдавливаем васаби, добавляем чуть - чуть соевого соуса и тщательно размешиваем, затем добавляем ещё соуса. Так - как если сразу налить больше соуса будет трудно размешать до однородной массы. По желанию можно добавить кунжутное масло, но это на любителя!Ну вот мы и подошли к самому главному: Берём палочками кусочек рыбы, макаем в соус, кушаем с закрытыми от удовольствия глазами в прикуску с капустой! Хотел пожелать приятного аппетита а вы уже всё съели! Удачи и отличного настроения!!!Мне часто пишут письма с просьбой показать разделку тунца! А я всё обещал и обещал! Ну вот как гора с плеч! А рецепт так, попутно. Да к стати рыба свежая, между выловом и разделкой 2 - 3 часа прошло!
