Тыквенный пирог Боло мимозо

Сложный рецепт тыквенного пирога Боло мимозо португальской кухни. Пошаговый рецепт португальской кухни с фото для приготовления дома за 24 минут. Содержит всего 97 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 24 минут
• Количество калории: 97 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Для песочного теста:
• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• соль на кончике ножа
• Для тыквенного теста:
• 250 г тыквы
• 6 яичных желтков
• 6 яичных белков
• 50 г сахара
• соль на кончике ножа
• 1 ч. л. корицы
• тертая цедра 1 апельсина
• тертая цедра 1 лимона
• 50 г муки
• 250 г неочищенных тертых орехов миндаля
• 100 г апельсиновых цукатов
• 120 г сахара
• Для пропитки пирога:
• сок 1 апельсина и 1/1, лимона
• 40 г сахара
• 20 г апельсинового ликера
• Кроме того
• масло для смазывания формы
• крошка для посыпки дна формы
• 120 г апельсинового конфитюра
• 80 г миндальной стружки
• сахарная пудра
• форма для выпечки d=26 см

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления песочного теста просеять муку и сделать углубление посередине. Нарезать масло мелкими кусочками, положить в углубление. Добавить сахар и соль. Лопаточкой передвинуть остальную муку с краев к середине и слегка перемешать. Порубить ножом или лопаточкой, что - бы все компоненты соединились в крошку. Вымесить до однородной массы. Сформировать шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник не менее, чем на 1 час. Раскатать тесто в лепешку, уложить в форму, многократно наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до 180. Выпекать в течение 8-10 минут до появления светло - коричневого цвета.
2. Для приготовления тыквенного теста отварить тыкву в подсоленной воде до полного размягчения (я готовила в пароварке). Очистить от корки (должно остаться не менее 200 г) и нарезать кусочками. Растереть желтки с сахаром, добавить соль, корицу и тертую цедру. Соединить муку с миндалем и измельченными апельсиновыми цукатами. Взбить белки в пену, постепенно добавляя сахар. Взбитые белки положить на желтковую массу, добавить кусочки тыквы и всыпать смесь из миндаля и муки. Затем все осторожно перемешать.
3. Смазать форму маслом и посыпать сухарями. Уложить массу в форму, выпекать при температуре 200 в течение 25-30 мин. до светло - коричневого цвета. Не вынимая пирог из формы, остудить в течение 10 мин. Выложить на решетку.
4. Смазать песочный корж апельсиновым конфитюром, сверху накрыть тыквенным коржом.
5. Для пропитки пирога апельсиновый и лимонный соки довести до кипения, варить 2-3 мин. Снять с плиты, немного дать остыть, добавить апельсиновый ликер и смазать пирог, равномерно распределив пропитку по поверхности. Нанести на пирог остатки апельсинового конфитюра, посыпать миндалем и сахарной пудрой. Дать выстояться. На следующий день пирог приобретает свой настоящий вкус. Приятного аппетита.

Пирог ОЧЕНЬ понравился, делала 2 раза из последней оставшейся тыквы, которая к весне уже стала не такой вкусной. Рецепт дала такой, как в книге. У меня тыквы и муки в два раза больше, но при этом пирог немного у меня сел (может, все же не стоит печь его при температуре 200, думаю, 180 хватит с головой). Песочный корж не пекла совсем, только тыквенный, миндаль в первый раз заменила на грецкий орех, апельсиновым конфитюром не воспользовалась вообще, во второй раз брала абрикосовый джем. Вместо апельсиновых цукатов добавила курагу. Вместо апельсинового ликера - коньяк. Пирог получился очень вкусным, пряным, у меня цитрусово-абрикосовым. Главное дать ему время хорошо пропитаться. Лучше всего его делать за сутки до подачи. Кто не поленится сделать полный рецепт, выложите, что получилось. У меня фото из первой попытки приготовления, без конфитюра и песочного коржа.

 

Тыквенный пирог Боло мимозо по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Я тоже обожаю тыквенный пирог боло мимозо
но сама делала только один раз.