Традиционное блюдо итальянской кухни региона Эмилия-РоманьяРавиоли получаются очень вкусными, нежными. Соус приятно дополняет их вкус. Если у вас на соус не хватает времени, то вместо томатного соуса, можно просто полить растопленным сливочным масло. Хоть на все подготовления уходит не мало времени, формирования самих равиолей занимает совсем немного времени. Попробуйте, надеюсь вам понравитсяСложный рецепт равиолей с сыром и шпинатом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 210 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 210 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порцииДля теста:Пшеничная мука 170 грКуриные яйца (средних размеров) 2 шт.Оливковое масло 1 стол. л.Соль (щепотка) по вкусуДля начинки:Рикотта 200 грШпинат 100 грПармезан (с горкой) 2 стол. л.Поваренная соль по вкусуПерец острый молотый по вкусуСоус:Помидоры (крупные) 2 шт.Оливковое масло 2 стол. л.Сахар по вкусуПерец острый молотый по вкусуЧеснок (2 зубчика или вообще можно не добавлять) 2 зубч.Смесь трав (сушенный базилик, орегано) по вкусуПошаговое приготовлениеПриготовим тесто. Я замешивала с помощью кухонного комбайна, но такое тесто можно замесить и вручную, просто потребуется немного больше времени. Итак, в чашу комбайна засыпаем просеянную муку и щепотку соли, включаем комбайн, добавляем по одному яйцу и 1 ст. л. оливкового масла. У нас должна получится влажная крошка. На стол подсыпаем муку, выкладываем нашу крошку и формируем шар, теперь нам нужно хорошенько вымесить наше тесто. Очень хорошо если поблизости есть мужские руки, так как тесто месить достаточно тяжело. Если же их (мужских рук) не оказалось, то помесив тесто 2-3 минуты прячем его в целлофановый пакет и оставляем для отдыха минут на 10, за это время наше тесто слегка расслабится и его будет гораздо легче вымесить.Тем временем займемся начинкой. Для этого на сковороде растапливаем сливочное масло, отправляем к нему шпинат, можно добавить 1 ст. л воды, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 3-4. Готовый шпинат отжимаем от лишней влаги (только осторожно он горячий) и режем, даем ему остыть. В миске смешиваем рикотту, натертый пармезан и измельченный шпинат, все перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу. Наша начинка готова.Вернемся к нашему тесту. Теперь после отдыха его можно вымесить до гладкого состояния. Вымешанное тесто вновь отправляем в пакет и оставляем отдохнуть (минут 10).Пока тесто отдыхает сделаем соус. Помидоры нужно очистить от шкурки и выбрать семена, нарезаем мелким кубиком. Сковороду разогреваем с оливковым маслом, выкладываем измельченные помидоры и тушим до готовности. Наш соус должен получится однородным, должна испарится лишняя влага. В конце добавляем соль, сахар, перец по вкусу, также по желанию можно добавить измельченный зубчик чеснока, а также сушенный базилик и орегано.Итак, у нас готово тесто, начинка и соус, начинаем формировать равиоли. Тесто раскатываем очень - очень тонко (толщиной 1 мм), во время раскатывания стол щедро подсыпаем мукой. Раскатанный пласт делим на 2 части. На одну часть выкладываем нашу начинку (для удобства предварительно ее можно скатать в шарики). Вокруг начинки, со всех сторон проходимся влажной кулинарной кисточкой смоченной в воде (это нужно для того, что бы тесто легче склеилось) и сверху накрываем второй частью теста, хорошенько его прижимаем, что бы 2 части склеились и нарезаем равиоли. Готовые равиоли сразу же отвариваем в большом количестве подсоленной воды. Варятся равиоли достаточно быстро, буквально 5 минут, следите что бы не переварить. Подаем с соусом и натертым пармезаном. Приятного аппетита!
Именно равиоли с сыром и шпинатом часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
