Пирожное Лесной орех

Сложный рецепт пирожного Лесной орех домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на пять порций

• шоколад молочный - 300 г
• орехи - несколько штук для декора
• сливочное масло - 125 г
• белый шоколад - 125 г
• яйца - 100 г
• желтки - 60 г
• мука пшеничная - 85 г
• мука фундучная - 95 г
• белки - 90 г
• сахар - 45 г
• белки - 80 г
• лимонная кислота - 1/1, ч. л.
• агар - агар - 4 г
• вода - 140 мл
• сахар - 100 г
• масло сливочное - 100 г
• паста из фундука - 100 г

Пошаговое приготовление

1. Бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Взбить в чаше миксера яйца, желтки, фундучную муку. Растопить в микроволновой печи сливочное масло с белым шоколадом, хорошо перемешать.
3. Взбить в отдельной миске белки с сахаром.
4. В яично - ореховую массу аккуратно вмешать взбитые с сахаром белки, далее просеянную муку и затем растопленное масло и шоколад. Рапределить бисквит по противню 30 х40, выпекать в разогретой духовке примерно 10 мин.
5. Молочный шоколад растопить (если есть возможность темперировать) и облить им силиконовые формы. Лучше сделать это в два захода - так шоколад не поломается при вынимании из форм.
6. Из остывшего бисквита вырезать основы по форме основания силиконовых форм.
7. Ореховое суфле.
8. Масло взбить с ореховой пастой.
9. Агар замочить в холодной воде. Когда он разбухнет, сварить сироп с глюкозой и сахаром. Варим примерно до 110 градусов или до пробы на мягкий шарик.
10. Белки взбить, добавить кислоту. Продолжая взбивать влить сироп, взбить еще несколько минут. Вмешать масляно - ореховую смесь и сразу использовать.
11. Достать формы с шоколадом, наполнить их суфле и «утопить» в нём донышко из бисквита. Оставить до полного остывания.
12. Вынуть из форм, украсить орехом и подавать.

Можно собрать такие пирожные не в порционном варианте, а в виде торта, что несколько проще и никак не влияет на вкус. Приятного аппетита!