Простой рецепт закуски из острого перца кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 196 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 196 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порцийПомидоры - 2 кг.Перец острый - 500 гр.Чеснок 100 грСахар - 6 ст. л.Соль - 3 ст. лПодсолнечное масло - 70 гр.Уксус - 70 грУкроп.Пошаговое приготовлениеГде - то слышала, что ничто так не согревает душу, как холодная водка. Но на Кавказе говорят по - другому: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Закуски из острых перцев приходилось пробовать не только на Кавказе. В Болгарии одна из лучших острых закусок — жареные острые перцы, их там называют «люти чушки». Адское, неимоверно вкусное блюдо. Идеально сочетается с хорошей виноградной ракией. Да и у нас, обычно, когда с друзьями что - нибудь празднуем, всегда заказываем соления: маринованные овощи, чеснок, перец.Приступим к закуске из перца.Помидоры моем, режем на четвертинки и проворачиваем или в мясорубке или измельчаем блендером.Ставим на плиту.Добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Доводим до кипения.Перцы моем, острожно разрезаем ( я делаю это в перчатках) и вынимаем семечки. Добавляем их в кастрюлю.Кипятим смесь минут 20-25 пока у перцев хвостики не станут мягкими.В конце добавляем измельченый чеснок, зелень и уксус.Раскладываем по банкам, закрываем крышками и все!!!Приятного аппетита!Острый перец (жгучий перец, перец чили, горький перец) — все это плоды тропического (хотя растет он почти везде на огородах) растения, называемого в науке Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Хотя название «чили» звучит как название южно-американской страны Чили, Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако произошло от «chilli» из языка науатль (Мексика) и значит просто «красный». В мире известно много разновидностей красного жгучего перца, причем их жгучесть определяется по специальной шкале, предложенной американским химиком Уилбуром Сковиллом (Wilbur Scoville).
