Свиные кармашки с пикантной начинкой под вкусным соусом

1. Мясо вымыть, обсушить. Прорезать несквозной карман. Хорошо обработать наколкой для мяса. Смешать сок лимона с сахаром и перцем ,хорошенечко втереть в мясо. Убрать под пленку в холод на пару часов.

2. Зелень промыть и обсушить. Пучок петрушки изрубить мелко, чеснок нарубить, чуть помять с зеленью. Посыпать пряностями, добавить орешки, размешать .

3. Мясо вынуть, в каждую прорезь уложить горсть зеленой начинки, сверху ломтик сыра. Заколоть края зубочистками.

4. В хорошо разогретом масле быстро обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить в форму, тщательно укутать в фольгу и довести до готовности в духовке, прогретой до 230 градусов- минут 7. Проверить проколом- сок должен быть абсолютно прозрачным.Вынуть и дать постоять под фольгой минут 5-7.

5. Пока мясо запекается, в оставшееся масло выложить рубленный зеленый лук и крупно рубленную петрушку. Слегка обжарить, посыпать сахаром и чуть карамелизировать. Залить вином, и выпарить его наполовину на сильном огне, все время мешая и смывая вином мясной нагар со сковороды. Влить сливки, размешать и на малюсеньком огне прогреть до загустения. Посыпать свежесмолотым перцем , размешать и подавать к мясу.

6. На гарнир я делала овощи а-ля рататуй- кольца цукини, перца и помидора поочередно прослоила в форму по кругу стоя, посыпала солью, чуть полила маслом и запекла в духовке вместе с мясом. Мясо вынула, а овощи дошли в выключенной духовке.

Сложный рецепт свиных кармашков с пикантной начинкой под вкусным соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 161 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• Свиные котлеты (корейка) 4 шт. толщиной не менее 3 см
• Орехи кедровые чищеные - 2 ст. ложки
• Петрушка - пучок
• Чеснок - у меня молодой - 8 средних зубков
• Перец чили хлопьями 1 чайная ложка
• Чаман 0,5 чайной ложки
• Сыр (чтоб плавился хорошо) 4 толстых ломтика
• Масло растительное - 1 ст. ложка
• Лимонный сок - 2 ст. ложки
• Сахарная пудра 1 ст. ложка
• Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
• Для соуса:
• Зеленый лук 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Вино красное 150 мл
• Соевый соус 1 ст. ложка
• Пудра - 1 чайная ложка
• Сливки 33% 100 мл
• Перец черный свежемолотый

Пошаговое приготовление

1. Мясо вымыть, обсушить. Прорезать несквозной карман. Хорошо обработать наколкой для мяса. Смешать сок лимона с сахаром и перцем, хорошенечко втереть в мясо. Убрать под пленку в холод на пару часов.
2. Зелень промыть и обсушить. Пучок петрушки изрубить мелко, чеснок нарубить, чуть помять с зеленью. Посыпать пряностями, добавить орешки, размешать.
3. Мясо вынуть, в каждую прорезь уложить горсть зеленой начинки, сверху ломтик сыра. Заколоть края зубочистками.
4. В хорошо разогретом масле быстро обжарить мясо до золотистой корочки.
5. Выложить в форму, тщательно укутать в фольгу и довести до готовности в духовке, прогретой до 230 градусов - минут 7. Проверить проколом - сок должен быть абсолютно прозрачным. Вынуть и дать постоять под фольгой минут 5-7.
6. Пока мясо запекается, в оставшееся масло выложить рубленный зеленый лук и крупно рубленную петрушку. Слегка обжарить, посыпать сахаром и чуть карамелизировать. Залить вином, и выпарить его наполовину на сильном огне, все время мешая и смывая вином мясной нагар со сковороды. Влить сливки, размешать и на малюсеньком огне прогреть до загустения. Посыпать свежесмолотым перцем, размешать и подавать к мясу.
7. На гарнир я делала овощи а - ля рататуй - кольца цукини, перца и помидора поочередно прослоила в форму по кругу стоя, посыпала солью, чуть полила маслом и запекла в духовке вместе с мясом. Мясо вынула, а овощи дошли в выключенной духовке.
8. ! Сочное мясо, пряная пикантная начинка, текучий сыр ( даже слишком - немного вытекло в духовке), похрустывающие слегка сладковатые печеные овощи.
9. текучий сыр ( даже слишком - немного вытекло в духовке),
10. . И над всем этим соус - ароматный, нежный, вкусный - превкусный! Макать в него свежим белым хлебом было чудесно!
11. Блюдо настолько самодостаточно - что не требует даже салата
12. Только не подавайте его с картошкой - будет тяжело и испортит все нюансы вкуса.
13. Угощайтесь - и вкусных вам выходных!!!!!!

Это мясо мы ели на пасхальный обед. Под красное сухое ЮАРовское вино было просто великолепно! Сочное мясо, пряная пикантная начинка, текучий сыр ( даже слишком- немного вытекло в духовке), похрустывающие слегка сладковатые печеные овощи. И над всем этим соус- ароматный, нежный, вкусный-превкусный! Макать в него свежим белым хлебом было чудесно! Блюдо настолько самодостаточно -что не требует даже салата. Только не подавайте его с картошкой -будет тяжело и испортит все нюансы вкуса. Это признали даже мои мужчины- для которых мясо с картошкой может затмить только мясо с тестом! Угощайтесь- и вкусных вам выходных!!!!!!