Чизкейк Красный бархат

Сложный рецепт чизкейка Красного бархат американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 240 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 240 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для чизкейка:
• 570 г сливочного сыра комнатной температуры
• 3/3, стакана сахара
• 1/1, ч. л. тонко натертой лимонной цедры и 1/1, ст. л. лимон. сока
• 1/1, ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1/1, стакана густой сметаны (21%)
• Для красных коржей:
• 2,5 ст. муки
• 1,5 ст. сахара
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. какао
• 1 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1,5 ст. растительного масла без вкуса и запаха
• 1 ст пахты (заменить нежирным йогуртом)
• 2 ст. л. жидкого красного пищевого красителя или 1 коф. л. красного цвета Вилтон
• 1 ч. л. ванильного экстракта (4-6 капель ароматизатора или пакет ванильного сахара)
• 1 чайная ложка уксуса
• Для крема:
• 250 г сливочного сыра комнатной температуры
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• примерно 200 г сахарной пудры, по вкусу (в рецепте 3,5 ст. )

Пошаговое приготовление

1. Приготовлениедля сырного коржа)
2. Духовку разогреть до 160 С.
3. Эл. миксером взбивать сливочный сыр до мягкости и однородности, не прекращая взбивать понемногу всыпать сахар. Затем лимонную цедру, лимонный сок и соль. Не прекращая взбивать по одному вбить яйца, после каждого вымешивать массу до однородности. Влейте сметану, все хорошо взбить. Подготовить разъемную форму диаметром 22-24 см. Дно формы снаружи дважды или трижды обернуть фольгой. Внутрь вырезать и положить круг из пекарской бумаги. вылить чиз в форму и поставить на противень. На дно противня налить примерно 1 л кипятка.
4. Выпекать 45 мин. Вынуть форму из воды. Охладить в течении 20 мин. Ножом отделить чиз от стенок, обернуть п/э пленкой и поставить в холодильник на ночь ( оригинальном рецепте - заморозить).
5. Разогреть духовку до 170 С. (для красных коржей)
6. В небольшой емкости смешать муку, соду, какао, сахар и соль.
7. В большей емкости взбить яйца, не прекращая взбивать по - немногу влить растительное масло, затем пахту, пищевой краситель, ваниль и уксус. Добавить сухие ингредиенты и взбивать до гладкости около 2-х минут.
8. Тесто разделить на две части, тесто вылить в форму. Каждую часть выпекать 30 мин., готовность проверить сухой палочкой.
9. Охладить в течении 5-ти минут, достать из формы, полностью охладить на решетке.
10. Я пекла одним коржом при 170 С примерно 60 мин., охладила, затем разрезала струной.
11. Сборка торта:
12. Разместить бисквитный слой на тарелке/подставке. Слой бисквита тонко промазать кремом Вынуть чизовый слой из холодильника, аккуратно перевернуть - выложить на бисквит вверх тормашками, снять металлическое основание и аккуратно отделить бумагу. На чизовый слой положить немного крема, накрыть бисквитом. Подровнять края.
13. Во избежание попадания красных крошек в слой крема отправить торт в морозильную камеру на 30 минут. Вынуть из морозилки и покрыть бока и верх торта тонким слоем крема, отправить в холодильник на 1 час. Покрыть торт оставшимся кремом и украсить. На верхнюю поверхность торта высыпать сначала черный шоколад, затем белый. Поставить торт в холодильник. Доставать из холодильника не более чем за 30 мин до подачи.
14. Кремдля украшения)
15. 250 г сливочного сыра комнатной температуры
16. 250 г сливочного масла комнатной температуры
17. примерно 200 г сахарной пудры, по вкусу (в рецепте 3,5 ст. )
18. Взбить творог и масло до однородности, не прекращая взбивать всыпать сахарную пудру, взбивать 5-7 мин.
19. Украшение верха:
20. Несколько кусочков черного и белого шоколада охладить и натереть на терке.