Бадамбура — изделие из теста, традиционная сладость азербайджанской кухни. Она напоминает пирожок с орешками, но очень красивой слоёной формы. Подают его на праздники.Я не имею никакого отношения ни к этой стране, ни к кухне и только случайно попробовала это угощение. Я сразу же в него влюбилась. Бадамбура очень нежная, мягкая, с ореховым вкусом и незабываемой ноткой кардамона.Я случайно нашла её рецепт и повторила. Хочу заметить, что для приготовления этой сладости нужен навык. У меня в первые разы она получалась просто огромной, но не менее вкусной. Главное — очень тонко раскатывать тесто. У меня ещё не идеал, но людям уже показать не стыдно!Непростой рецепт бадамбуры кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления дома за 3 часа. Содержит всего 101 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 101 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: ДесертСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаИнгредиенты на шесть порцийДля тестаДрожжи сухие 5 гМасло топлёное 75 гМолоко 500 млМука пшеничная 800 гСахар 1 ст. л.Сметана 150 гСоль экстра 1 щепоткаЯйца куриные 1 шт.Для начинкиКардамон 1 ст. л.Миндальная крошка 300 гСахар 300 гПошаговое приготовлениеДля приготовления бадамбура возьмём муку, молоко, растопленное сливочное масло, сахар, дрожжи, яйцо, сметану, миндаль, кардамон, соль.Для начинки миндаль и кардамон нужно смолоть в кофемолке.Добавить сахар и все перемешать.В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара, подождать 15 минут.Когда дрожжи активируются, добавить сметану, яйцо, растопленное сливочное масло.Небольшими порциями всыпать муку.И замешать мягкое эластичное тесто. Вымесить его как следует, чтобы оно не липло к рукам и начало блестеть.Тесто накрыть и оставить на 1,5 часа в тёплом месте. Оно хорошо увеличится в объёме.Подошедшее тесто слегка вымесить и разделить на 10 частей.Каждую часть раскатать в квадрат максимально тонко. Он должен быть практически прозрачным.Все квадраты складывать в одну стопку и перемазывать слегка топлёным маслом, самый верхний квадрат оставить сухим.Аккуратно свернуть в рулет.Нарезать на кусочки толщиной 1,5 см каждый.В центре рулетика аккуратно пальцами вдавливаем ямку, формируя чашечку. Насыпаем начинку, у меня получалось по 3 ч. л. на каждую. Защипываем края, как у пирожка, только края сильно не тянем, чтобы не потянуть слоя рулетика.Переворачиваем каждый начинённый рулетик вниз швом и выкладываем на противень. Формируется бадамбура, можно легонько подправить слоя. Выпекаем при 160°С 30 минут. Готовая бадамбура остается светлой, с лёгкой позолотой внизу или на слоях.Подаем, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!
