Икра собственного посола по щучьему велению или икра царская

см. пошаговое описание

Очень простой рецепт икры собственного посола по щучьему велению или икра царская домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 78 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• икра щуки - сколько есть),
• соль морская,
• уксус винный белый сладкий,
• масло растительное рафинированное,
• лук татарский(белый)

Пошаговое приготовление

1. икра щуки в мешочках.
2. выстелить сито или дуршлаг марлей или плотной белой х/б тканью. мешочки с икрой слегка надрезать ножом. закипятить воду в чайнике. очень быстрыми, краткими движениями обдать икру кипятком.
3. марлю с икрой связать в мешочек. подвесить над умывальником чтобы стекла вода.
4. переложить икру в удобную посуду. слегка взбить вилкой. убрать все «лишнее». во время ошпаривания икры кипятком - «мешочек» свернется, при этом с икрой ничего не произойдет. его будет легко отделить. если эта процедура затруднительна, перетрите икру через крупное сито. все «нити» останутся на сите.
5. слегка посолите икру. дайте ей немного постоять. затем еще слегка посолите, брызните пару - тройку капель винного сладкого уксуса, добавьте 20-30 г масла растительного и начинайте постепенно взбивать вилкой икру. должна появиться белая пенка.
6. лук должен быть обязательно «татарским» или белым. у него не такой ярко выраженный острый вкус. нам надо маленькая луковица либо третья часть средней.
7. лук нужно нашинковать достаточно мелко, но все же чтобы он чувствовался в икре.
8. смешать лук с икрой. еще раз хорошо взбить вилкой. попробовать на вкус. если необходимо - добавить еще соли, винного уксуса и обязательно еще 20-30 г растительного масла. взбивать до однородности. появившаяся белая густая пенка - это нормально.
9. переложить икру в банку и поставить в холодильник минимум на три часа. если есть терпение - на больше.
10. хлеб подсушить в духовке до состояния гренок. так подавать щучью икру вкуснее всего. икру нужно подавать холодной(всегда из холодильника). если есть возможность - в пиале на льду.
11. приятного аппетита!
12. можно и в пресных корзинках

в последнее время гости стали «вяло» кушать красную икру... с миру по нитке я научилась солить щучью. получилось очень-очень вкусно. а щучья икра теперь фаворит моих праздничных столов. главное, как пишут рыбаки, обязательно ошпарить кипятком, чтоб не «крякнуть» ведь щука-хищник, это надо помнить

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту икры собственного посола по щучьему велению или икра царская... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Икра собственного посола по щучьему велению или икра царская готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!

 

@ТомаР, аппетитно - чудо!